Makrel Makrel À La Plancha

Loading...

Loading...

makrel en la plancha

SĂĄdan laver du en simpel plancha, en fest! Forundre dine venner med disse makrel biscayenne Ă  la plancha.

Ingredienser til 6 personer

  • 6 makrel (gør netene af din fishmonger)
  • Olivenolie
  • 1 streng af timian
  • 1 ark af laurbær
  • 2 stængler af nye løg
  • 4 fedterhvidløg
  • 15 cl olivenolie
  • 7 cl rødvineddike
  • Espelette peber
  • Salt og peber

Til biscayenne sauce

  • 5 tomater
  • 1 peber grøn
  • 120 g piquillo del piquillo (drænet vægt)
  • 100 g Bayonne skinke
  • 2 stængler af nye løg
  • 4 fed hvidløg
  • 15 cl olivenolie
  • 7 cl rødvineddike
  • Espelette peber
  • Salt og peber

Makrel makrel Ă  la plancha

Stænk makrelfiletene med et strejf af olivenolie, tilsæt en kvist timian og et løvblad og hold det i køleskabet.

Forbered sausen. Skraber tomaterne (skæl dem for at skrælle dem), få ​​kun kød og skær det i terninger.

Skræl og tøm den grønne peber. Skær i julienne (tyndt skiver) pimientos, grøn peber og Bayonne skinke.

Fin chop løg og hvidløg. Stek dem i olivenolie over lav varme til let kompotere.

Tilsæt grøn peber, pimientos og derefter skinke. Lad koges langsomt dækket i omkring femten minutter, omrør lejlighedsvis.

Derefter tilsæt de ternede tomater og lav igen kompot.

Når tomaten er smeltet, og peberne er kogte, tilsættes rødvineddike og en knivspids med Espelette peber. Salt og peber. Hold varmen.

Tag marinadeolien ud af makrelfiletene og hæld den på planchaen, læg makrellfileterne forsigtigt på huden i 3 til 4 minutter, drej dem derefter om og kog i 1 minut, kødsiden.

Server med det samme.

Opskrift: Christian Etchebest -Credit Photo: Laurent Rodriguez -Pavillon France

Hvad er makrel?

Med sin slanke krop og dens mange iriserende farver er makrel en smuk fisk, der lever op til 250 m dyb. Nyd det kolde vand, rejser han sammen i spektakulære skoler, der fodrer det meste af tiden ved blot at svømme munden åben for at filtrere vandet og fange sit bytte.

Hvor er den fanget? Makrel er fanget i det nordøstlige Atlanterhav og Nordsøen og findes også i Middelhavet.

Hvordan vælger man? Det markedsføres hele i frisk, dåse og undertiden i røg. Frisk makrel er kendt af stivhed af sin krop, skinnet af sin hud og de metalliske reflekser, der står i kontrast til den hvide mave. Det er bedre at forbruge denne fede fisk, så snart du køber den, eller hold den i 24 timer i en lufttæt beholder på isbiter og op til 2 til 3 måneder i fryseren.

Hvad spiser vi i makrel? Det er en af ​​de rigeste omega 3 fede fisk og har et meget godt indtag af D-vitamin og B. Dets kød er også rig på mineraler som jern.

Vidste du det? Det er en langsomt voksende fisk, hvorfor den ikke overstiger 500g.

Gennemsnitlig pris pr. Kilo: 8 til 10 euro / kg

Loading...

Video: How to Clean an Iron (3 Ways).

Loading...

Del Med Dine Venner