Smør Creme Log, Chokolade Og Pære Glasur

Loading...

Loading...

buche pære chokolade

Her er en gourmetrecept til jul, chokoladepærebøg, som du aldrig har smagt.

Ingredienser til 4 personer:

For den genoese:

  • 3 æggehvider
  • 75 g sukker
  • 75 g mel

Til chokolade smør cremen:

  • 350 g søde smør
  • 10 cl vand
  • 6 æggehvider
  • 135 g sukker
  • 10 cl chokoladesauce

Til karamelis, chokolade og pærer:

  • 2 pærer
  • 100 g halvtsaltet smør
  • 250 g caster sukker
  • 20 cl flydende creme
  • 50 g mørk chokolade

Smør creme log, chokolade og pære glasur

For den genoese:

Forvarm ovnen til 170° C (5/6 th).

  • I mixeren pisk æggehviderne med sukkeret, indtil blandingen fordobles i volumen.
  • Tilsæt det sigtede mel, bland forsigtigt.
  • Arranger et ark bagepapir på en bageplade, spred svampekagen med en spatel i 1 til 2 cm.
  • Bages og koges i 15 minutter. Lad afkøle.

Til chokolade smør cremen:

  • I en kasserolle kombineres vand og sukker. Opvarm til 118° C.
  • I en blæser skal du placere æggehviderne, slå dem og hælde sirupen, indtil blandingen er på pisken.
  • Rør i salve smør og den afkølede marengs chokoladesauce.

Til karamelis, chokolade og pærer:

  • Skræl pærerne og skær dem i små terninger. I en kasserolle sættes 25 g smør til skum, tilsæt den terninger med pærer. Sved dem uden farvning.
  • Lad afkøle i et øjeblik og reserver på et køligt sted.
  • I en gryde opvarmes sukkeret over medium varme, indtil karamel er gyldenbrun. Tilsæt de resterende 75 g smør og cremen. Bland godt, tilsæt den hakkede chokolade og ternede seared pærer. Reserve ved stuetemperatur (det skal forblive blødt).
  • På en arbejdsflade skal du placere svampekagen, skære et rektangel ud. Brug en spatel, spred karamelis, chokolade og pærer på halvdelen af ​​svampekagen.
  • På den anden halvdel ruller du ud chokoladesmørkremmen og ruller.

Skjul loggen igen med chokolade smør cremen. Cool mindst 2 timer.

Garnér med resterende karamelis, chokolade og pærer (eller chokoladespåner).

Opskrift: N. Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Loading...

Video: Tungaloy DrillLine.

Loading...

Del Med Dine Venner