Alt Om Græskar

Loading...

Loading...

Tre græskar

Den tynde hud af græskar kan spises en gang kogt. Ligesom frøene grillet til aperitif.

Potimarron tilhører den store familie af cucurbits. Kusine græskar, det viser samme farve, men afslører en anden smag, mere sart og meget karakteristisk: en lille smag af kastanje er meget behagelig.
Indfødt til Sydamerika blev det introduceret i det 16. århundrede i Asien, hvor sorter blev udvalgt. Det har også andet navn "søde græskar Hokkaido" eller "squash af Kina". Han ankom til Europa i 1957 med en japansk familie og dyrkes i Flandern. Han gør derefter sin vej ind i det fortrolige netværk af økologisk landbrug, inden han oplever succes.

Sundhedsgrøntsagerne

Pumpkin er meget rig på vitaminerne A, B, C, D, E, i sporstoffer (fosfor, jern, magnesium...), i aminosyrer, umættede fedtsyrer og naturlige sukkerarter. Den indeholder dobbelt så meget caroten (provitamin A) som gulerod. God til huden, udsigten, regenerering af vævene.

I haven

Denne lyse orange spinning top er en løbende squash, hvis stilk, der kan måle op til 3 meter, kravle på jorden. Så han har brug for plads. Dens kultur er ret simpel:

  • Midt april, sĂĄ, varm, i spanden (2 til 3 frø pr scoop) Spray i midten af ​​maj i solen, afstand af plantene en god meter. Du kan ogsĂĄ plante i maj (3 frø per lomme - et hul 3 cm dybt). Bring kompost ind i plantagehullet.
  • Monter en sort plastik eller spred et godt lag af mulch (halm, kompost) ved foden af ​​græskar. Dette vil holde jorden fugtig og forhindre frugterne i at være i direkte kontakt med jorden, hvilket kan fĂĄ dem til at rĂĄdne. Du kan ogsĂĄ lægge frugt pĂĄ flade fliser, sten eller skiferbrædder. Vand en gang om ugen. Høst græskar sĂĄ snart somSeptember.
  • Frugterne vejer i gennemsnit 2 til 4 kg i henhold til sorterne. Den nemmeste at finde er "Red Kuri" og "Golden Delicious" med appelsinskal; "Chesnut Bush" med grĂĄblĂĄ hud eller "Blue Kiri" med blĂĄ hud. Alle har en temmelig tæt smag og orange kød (tilgængelig i frø Baumaux, Caillard, Voltz...).

I køkkenet

Cléa, blogger og lidenskabelig om madlavning

Cléa, blogger og lidenskabelig om madlavning

"Græskaret er yderst interessant at lave mad, søde eller salte, rå eller kogte, i suppe, au gratin eller fyldt... Vi kan gøre næsten alt sammen med ham."

  • Græskarne spises oftest kogte (damp, vand, kvalt...) I salt version: puree, veloutĂ©, au gratin, tajine, risotto... I sød version: kage, vanilte og jam! Til denne sidste opskrift hæver du forberedelsen med krydderier (kanel, ingefær, vanille) og tilføj andre frugter (æbler, pærer...).
  • Potimarron kan spises rĂĄ, revet og serveres med en vinaigrette. I dette tilfælde skal du fjerne huden, der ikke er god rĂĄ. Og her tager det lidt tĂĄlmodighed...
  • Puslespillet af peeling. Et tip fra ClĂ©a, forfatteren af ​​opskrifterne: Skær græskar uden at fjerne huden. Fjern frøene, skær i store stykker, kog dem i ca. 20 minutter. Lad afkøle. Det vil da være let at fjerne huden, hvis du ønsker det. Men det kan forbruges, nĂĄr det er kogt.
  • Frysning. Potimarron kan fryses, men det er bedst at lave det først.

Den salte opskrift: græskar fyldt med græskar soufflé

Potimarron fyldt med græskar soufflé

forberedelse: 30 minutter
bagning25 til 40 minutter
Til 4 personer.
ingredienser: 1 stor squash eller 4 minipotimaroner; 2 spsk. til s. olivenolie; 25 g hvedemel T65 eller T80; 25 cl sojamælk 1/2 c. frisk revet muskatnød; 500 g græskarpuré; 4 æg; 100 g revet Comté;
  • Vask græskar. Fjern hatten ved at skabe en bred ĂĄbning (dette gør det muligt for puffen at løfte godt)
  • Brug en skarp kniv, fjern frøene og den fibrøse del. Book. Forvarm ovnen til 200° C
  • Varm olivenolie i en gryde. Hæld melet og rør godt for at opnĂĄ en roux. Kog, omrør i 2 minutter, og tilsæt derefter langsomt sojamælk. Sausen skal være meget tyk
  • Salt og tilsæt muskatmosfæren. bog
  • I en skĂĄl, slĂĄ græskarpurĂ© med æggeblommer. Rør i saucen og amtet. Slog æggehviderne til stiv, med en knivspids salt. Rør forsigtigt i blandingen
  • Hæld i den hule potimarron (er). Placer i en gratinskĂĄl, hatten (r) ved siden af
  • Bages i 30 til 40 minutter (stor græskar version) eller 25 minutter (lille græskar version)
  • Server straks, læg hat (erne) pĂĄ soufflĂ©en (s)

Vidste du det?

Jo længere holdbarhed af græskar, jo bedre er ernæringsmæssige kvaliteter; dets kød bliver mere og mere sødt og rig på vitaminer. Opbevar græskar i et køligt, godt ventileret område. Undgå at stable eller bumpe dem for at undgå at ødelægge dem. Du kan holde dem i flere uger.

Den søde opskrift: blød kage med græskar, hasselnødder og søde krydderier

Potimarron kage, hasselnød og søde krydderier

forberedelse: 20 minutter
bagning: Ca. 30 minutter (kartoffelmos) + 60 minutter (kage)
For 6 til 8 personer.
Ingredienser til 1 kage200 g græskarpuré; 2 æg; 10 cl olivenolie; 100 g hasselnødder pulveriseret i en blender eller hasselnødspulver 2 spsk. kanelpulver; 1 spsk. kaffe pulver ingefær; 1 knivspids salt 90 g brunt sukker; 175 g hvedemel T80; 2 spsk. bagepulver 1 knivspand bagepulver;
  • Forvarm ovnen til 150° C. Bland med beater de forskellige ingredienser, inkorporerer dem i orden og slĂĄr godt med hver ny tilsætning
  • Hæld i en velolieret og meleret kageform.
  • Bag i ca. 1 time. Cool pĂĄ et stativ
  • Denne kage kan holdes meget godt, nĂĄr den er pakket (ca. 1 uge). Det kan ogsĂĄ fryses

Cléa, blogger og lidenskabelig om madlavning

Cléa, blogger og lidenskabelig om madlavning


"I kager bringer græskar blødhed uden at skulle føje meget fedt - en velsignelse i chokoladefondant!"

At læse

Variationer bog Potimarron, de Cléa


De to opskrifter er underskrevet Cléa, en passioneret kok, der driver en lige så spændende blog (cleacuisine.fr). Hun er forfatteren af ​​Variations Potimarron, en fest for øjnene og ganen, fra første til sidste side.
Eric FĂ©not fotos, Delphine Brunet styling.
La Plage udgaver. 72 sider, € 9,95.

Loading...

Video: Kim Larsen Græskar 2018.

Loading...

Del Med Dine Venner