Gambas Kogte Med Oliven, Guacamole Af Agen Svesker Og Avocado

Loading...

Loading...

guacamole rejer rejer

Oplev denne lækre opskrift af Gambas kogt med oliven, guacamole Agen svesker og avocado foreslået af Marc de Passorio.

Ingredienser til 4 personer:

  • 10 pitted Agen svesker
  • 8 gambas af 16/20 kaliber
  • 2 modne avocadoer
  • 15 cl fra Porto *
  • 8 spiseskefulde olivenolie
  • Salt, peber, Espelette peber
  • Juften af ‚Äč‚Äčen gul citron

Gambas kogte med oliven, guacamole af Agen svesker og avocado

TRIN 1:

Hylde rejerne, skær i tre længder. Installer dem i en skål og

Sæson med salt, Espelette peber, 2 spsk olivenolie og citronsaft.

Reserve k√łligt.

TRIN 2:

Sk√¶r avocados i halv l√¶ngde og fjern k√łdet med en ske uden at beskadige skallen. Bland og s√¶son avocado k√łd med 4 spiseskefulde olivenolie, salt og Espelette peber.

Filmer bunden af ‚Äč‚Äčskroget og arrang√©r skiverne og tilf√łj avocado guacamole.

Bog frisk.

TRIN 3:

I en kasserolle kombineres de hakkede Agen svesker og Porto * indtil

sirupagtig konsistens. Dræn og forbehold saften ved at tilsætte to spiseskefulde olivenolie.

TRIN 4:

Form sm√• bolde med k√łdet af de marinerede Agen svesker og l√¶g dem i midten af ‚Äč‚Äčavocado guacamole for at danne kernen. Omhyggeligt blandes blandingen, placeres i midten af ‚Äč‚Äčen plade og krydder med Agen prune vinaigrette.

Kokkens tip: serveres godt k√łlet med citronpisket fl√łde.

FOOD PAIRINGS AND WINE

CHAMPAGNE

Domaine Fleury, Jean-Pierre Fleury, Rose Champagne of Saignée.

Udadvendt kjole p√• fuschia. Duft af r√łde frugter, aromaer af currant, hindb√¶r...

Gourmet og delikate aromaer. Denne champagne kommer fra √łkologisk og biodynamisk landbrug.

HVID VINE

Domaine François Chidaine, Vouvray "The Clays" 2014

Lys og lys kjole. Flot balance i munden. Meget duftende, denne vin er afvist på noter af citrusfrugter og hvide frugter. Vingården drives biodynamisk.

marc passorio

Portrætskokken Marc de Passorio

Det er i Aix-en-Provence i 2014, at kok Marc de Passorio åbner sin restaurant l'Esprit de la Violette. Et fantastisk hus beliggende i hjertet af byen, i en smuk natur. Få måneder

er nok til kokken og hans hold til at vinde 3 toques hos Gault & Millau, Gault & Milau guld PACA og en Michelin-stjerne. Han behandler gourmand med et opfindsomt, u√łnsket og gener√łst k√łkken.

© Martial Thiebaut

* Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. At forbruge med moderation.

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner