Jordbærsaft Med Absint

Loading...

Loading...

absint hindbær sauce

Her er en sauce, både lækker og original, der skal ledsage din fisk og skaldyr.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 kg karry
  • 30 g klaret smør
  • 2 spsk. spiseskefulde sukker rapadura
  • 1 ubehandlet citron
  • 1 løg af Roscoff
  • 3 sjaletter
  • 2 tomater
  • 4 stjerne anis
  • 10 clabsint
  • 100g sødt smør

Jordbærsaft med absint

- Skyll karrellens skaller og knus dem rĂĄ.

- I en hollandsk ovn smelter det klarede smør. Hæld i sukkeret og lad karamellere lidt. Tilsæt de knuste krabber og gøre dem farve.

- Tag 4 citronskræl med en tinder.

- Skræl løg og sjaletter, skåret i mirepoix.

- Vask og skær tomaterne i mirepoix også.

- Tilsæt alt aromatisk garnering (citron, løg, sjalot, tomat, anis skræl) til indholdet af gryden, lad den komprimeres og derefter våd med vand. Kog og simer 20 til 25 minutter.

- Skift til kinesisk, reducer, hæld absinten og sæt sausen sammen med smørret.

Opskrift: T. Debethune, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner