Aspekter Af Frisk Ost Og Fisk Tartare

Loading...

Loading...

tartare faisselle fiskfrugter

Forkæl dig selv med denne opskrift på frisk ost aspic og fisk tartare, en salig blanding af søde og salte.

Ingredienser til 4 personer

  • 300 g faisselle
  • 200 g cottage cheese
  • 1 knust hvidløgsklove
  • 10 cl flydende creme
  • 2 g agar-agar
  • 2 nori blade
  • 1 ark mursten
  • 1 spsk. gyldne sesam
  • 50 g røget eller rĂĄ fisk
  • 1 mango (eller 1 kiwi)
  • 1 grønt æble
  • 1 citronsaft
  • 1 drĂĄbe af olivenolie
  • Blomst af salt, friskmalet peber
  • nogle spirede spirer

Aspekter af frisk ost og fisk tartare

I en stor salatskĂĄl,

  • Bland faisselle, cottage cheese, hvidløg, fleur de sel og peber.

I en lille gryde,

  • Bland i kold fløde og agar-agar,
  • Opvarm til kog.
  • At blande med resten af ​​præparatet, for at rette krydderierne.

Forbered 4 ramekiner ved at børste dem med olivenolie, kast dem med nori blade.

Hæld blandingen og afkøles i mindst 2 timer.

Forvarm ovnen til 180° C (punkt 6).

  • Pensel wienerbrød med olivenolie og sesam.
  • Skær trekanter og bages indtil smuk farve.

Forbered fisk tartare:

  • Skær fisken i mirepoix, mango og grønt æble.
  • Strø med citronsaft, olivenolie, peber og fleur de sel, bland godt og lad afkøle.

Når du serverer, afmonter aspikerne i små tallerkener, tilsæt fisketarsten og garnér med feuillantinen og et par spire.

Lær mere om Nori

Rødlig algeforstørring tørring og grønnning, når den er kogt, nori tjener blandt andet til at forberede tørre blade til
sushi.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner