I Kålfamilien, Romanesco

Loading...

Loading...

Romanesco

Takket være sin oprindelige form markerer Romanesco-kålen spiritus på trods af den meget forsinkede udgivelse på de internationale markeder.

Dens √¶ble-gr√łnne farve minder om broccoli. Den kompakte form er mere som blomk√•l. Romanesco k√•l er en sort i sig selv stadig lidt forbruges i Frankrig. Alligevel er gr√łntsagen en glimrende kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Dens kalorieindtag er lavt, s√• det er selvf√łlgelig v√¶rdsat i en afbalanceret kost.

At læse også: at dyrke romanesco

En gr√łntsag lang reserveret for romerne

Som navnet antyder, er romanesco blevet udviklet i Rom. Dens kultur i den italienske hovedstad er meget gammel. Ikke desto mindre m√• vi vente til 1990'erne for resten af ‚Äč‚Äčverden at l√¶re om dets eksistens. Hollandske forskere er de f√łrste til at opleve sin kultur uden for det romerske omr√•de.

Siden da har Bretagne (og is√¶r regionerne Saint-Pol-de-Leon eller Paimpol) taget monopolet p√• fransk gr√łntsagsproduktion. Dog k√¶mper Romanesco-k√•len stadig for at blive kendt gourmand.

Rå eller dampet

I kålfamilien, Romanesco: form

Tilgængelig fra juni til september, den Romanesco forbruges oftest kogte. Nyd hurtig dampkogning i op til syv minutter for at opretholde maksimale næringsstoffer.

Mere original, det kan ogs√• smages r√•, i salat. Efter at have skyllet det, skr√¶l armaturerne for at g√łre det til en slags tabbouleh, for eksempel. Hold kernen til servering skiver og kogte i en anden opskrift.

På båse er det bedre at vælge kål uden pletter med et fast hoved. Favorér blomsterstandene med fine og tætte korn.

Forbruge gr√łntsagen hurtigt for at drage fordel af det maksimale af sine ern√¶ringsm√¶ssige bidrag. Hvis ikke, opbevar det i maksimalt 3 dage i k√łleskabets skarpe skuffe.

Et l√¶ringsv√¶rkt√łj til matematikere

Mange anerkendte forskere skylder deres opdagelse til naturens observation. S√•ledes er organiseringen af ‚Äč‚Äčden rom√¶nske k√•ls blomstrer illustrationen af ‚Äč‚Äčet velkendt princip i matematik, fraktalen.

M. B.

Visual Credits: Romanesco Kål 1: © Illustrate - stock.adobe.com Romanesco Kål 2: © Timolina - stock.adobe.com Romanesco Kål 3: © Uliab - stock.adobe.com

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner