Hvordan Holder Du Dine Druer Til Jul?

Loading...

Loading...

Hvis du har en trellis eller et par vinstokke (Vitis vinifera) i din have, vil du uundgåeligt høste dine druer i efteråret. Men en teknik, der dateres tilbage til det 19. århundrede, hvor der ikke var kølerum og køleskabe, bevarer druer af druer til jul. Prøv, du vil overraske dine gæster på Eve!

friskt skåret hold af druer af druer

Bevaringshistorie med frisk høst af druer af druer

For at holde druerne så længe som muligt var det almindeligt at hænge klumperne på ledninger eller lægge dem på hylder fyldt med bregner, på loftet eller i et frugttræ: nogle af dem var imod indtil slutningen af ​​året uden at ødelægge. Men et meget bedre bevaringsprincip blev opdaget i midten af ​​1800-tallet af Baptiste Larpenteur, en vinproducent i Thomery i Seine-et-Marne. På den tid havde landsbyen mange Chasselas drue vinstokke. Men det intensive landbrug var ret for denne kultur i 1970'erne. Denne fremgangsmåde til bevarelse med frisk stubbe eller med grønne stubbe fortsatte dog og eksporteredes endda til Moissac i Tarn-et-Garonne, hvor Chasselas er så kendt.

Baptiste Larpenteur lavede denne opdagelse i 1948, efter at have fundet en lille tilfældighed i februar, de grene, som han havde forladt, gennemblødt i en vandkrop det foregående efterår. Til sin overraskelse var de druer af druer, der blev båret af disse grene, intakte!

Det følgende år, i 1949, udviklede Baptiste-Rose Charmeux og Georges Valleaux et system af zinkrør med talrige nakke beregnet til at modtage vand og en gren med sin hængende klase udenfor. Forbedringer vil blive forsøgt med keramikflasker, glaserede stenprodukter (for tung og for skrøbelig) og endelig glas på træstøtter. Sidstnævnte materiale bliver tilpasset, patentet bliver indleveret i 1877. Økonomisk klarer man at holde druerne intakte fra september til april var et ubestrideligt aktiv, da det var muligt at udvide salget af druer til spisebrug uden for sæsonen til højere priser nødvendigvis.

Teknik til at holde dine druer til jul

Ideelt set vælg en sort, der forbliver godt, såsom Chasselas de Thomery, eller med tyk hud, der begrænser vandtab, som f.eks. Servant, en sen druesort.

Udskyde druehøsten så sent som muligt, og fortsæt på en solskinsdag, sidst i oktober til begyndelsen af ​​november.

Hold dine druer til jul

Du har tidligere, de foregående uger har set klyngerne den smukkeste, sunde, hele længden, hvorfra du vil have fjernet et par korn til at flyve en lille klynge.

Skær godt over peduncle for at holde et stykke gren lang nok på hver side (ca. 10 cm på begge sider).

Tag rene glasflasker, som frugtjuiceflasker, fyld dem med ¾ vand ved at skubbe et lille stykke trækul for at forhindre det i at blive beskadiget og indsætte i hver ende af en gren, så den anden ende peger mod himlen og bunken hænger langs flasken. Så det ikke er for fast, er det nødvendigt at finde en installation, der gør flasken let tilbøjelig. Du vil sandsynligvis ikke behøve at tilføje vand, dets niveau falder lidt.

Flasker, der er så fyldte, skal opbevares i et køligt rum (10 til 12° C), i mørke uden for meget fugtighed for at undgå risikoen for rådne og regelmæssigt overvåge udviklingen for at fjerne de korn, der er ' beskadiget. Stalken, det vil sige klyngens centrale akse med dens forgreninger, der fører til hver drue, forbliver frisk og kompenserer for fordampning, så kornene ikke tørrer ud og holder dem turgid.

Det vil være en fornøjelse at smage denne søde og gyldne drue til jul eller endda påske, hvis du ikke er for grådig!

Loading...

Video: Beskæring af vin.

Loading...

Del Med Dine Venner