Kartoffelgratin Med To Laks

Loading...

Loading...

laks kartoffel gratin

Her er et lækkert ægteskab mellem land og hav med denne gratin af kartoffel med 2 laks.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 kg kartofler (Charlotte)
  • 200 g frisk laks
  • 200 g røget laks
  • 1/2 flok gips
  • 10 cl olivenolie
  • 20 g halvtsaltet smør
  • 60 cl tung fløde
  • Espelette peber
  • salt

Kartoffelgratin med to laks

- Skær den friske laks i terninger.

- Vask og græs bøfferne.

- Sæt den friske laks i en dyb skål og marinér i ca. 15 minutter i en blanding af olivenolie, græsser, krydret med salt og Espelette peber.

- Skræl og vask kartoflerne. Skær dem i tynde skiver.

Forvarm ovnen til 150° C (th.5).

- Skær røget laks i strimler.

- Smør en gratinskål,

  • Arranger et første lag kartofler (sæson mellem hvert lag), et lag røget laks, igen kartoflerne og et lag frisk laks drænet.
  • Forny operationen, indtil alle ingredienserne er væk.

- Varm cremen for at flydende og hæld over ingredienserne i parabolantenne.

- Bages 45 til 70 minutter (5 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, øg varmen i ovnen for at bryde gratinen).

- servere varmt

B.A.ba af kokken

Espelette peberen: Espelette chili, der er vokset i Baskerlandet, bruges i dag meget til kulinariske præparater (vinaigrettes, ratatouille, omeletter...). Det erstatter den traditionelle peber. Det er tilføjet i slutningen af ​​madlavningen, at Espelette peber afslører al sin aroma. Det var tidligere brugt til at rejse opskrifter baseret påchokoladeBayonne er den franske hovedstad af chokolade.

laks

Hvilken storslået rejsende med sin sølvmag og den blålige ryg beaded med sort! Efter et til to år i flod-især i Storbritannien, franske region med flest lakseelve - denne parr, smolt og syle laks, og endelig et til tre år på den nordlige halvkugle, Stillehavet eller Atlanterhavet, før at vende tilbage til døden i sin oprindelsesbed. I mellemtiden vil han have rejst 25 til 50 kilometer om dagen i havet fodring på krebsdyr, sand lanse, sild... Sjælden, vilde indeholder en tyndere hud og mindre fedt end dens opdrættede fætter. Men det er faktisk sidstnævnte, som du kan finde på din plade. I dag bruger vi flere millioner tons som denne skotske, den eneste til at drage fordel af en rød etiket. At smage i sushi, tartare eller carpaccio, hvad enten rødt, keta, coho eller selvfølgelig royal. Røget laks - en teknik, som fiskerne i Cork og Dublin har mestret - har et fugtigt, fast og ømt kød med en lyserød eller orange farve.

O. Marie

Kælder side:

Den bløde og smeltende tekstur af denne variant af gratin Dauphinois belægter den eventuelle tørke af fisken, som beriger skålen med sine maritime og røget noter. At gå her i skålens mening er at risikere tunghed; Derfor vælger vi livlige og friske vine på næsen og i munden.

Mellem gratin fra bjergene og laks fra havet kan vi forestille os et møde i centrum af Frankrig, hvor vi finder vinstypen nævnt ovenfor.

En Sancerre, en Menetou-Salon eller en smuk Sauvignon de Touraine cuvée, alle fra samme drue, har de ønskede friskhedskarakteristika; i samme område, for dem, der ønsker mere runde at gå i retning af den flade, der er den fortrolige Noble Spillet rosé vin produceret i udkanten af ​​Tours, eller i mangel heraf, en rosé Touraine.

M. Chassin

Wellness og laks

laks: Indeholder nyttige fedtsyrer, især til vækst af børn, indeholder laks jern, magnesium, fosfor... Røget, det er rig på natrium.

O. Marie, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Mias Køkken #3 | Pasta med Laks og Spinat.

Loading...

Del Med Dine Venner