Druer, Sej Tone

Loading...

Loading...

lille pige

Tilstedeværelsen af ​​et hvidligt slør på kornene er normalt, det er endda et tegn på friskhed.

Frugter af tidlige efterår par excellence, er spisedruer plukket i virkeligheden i midten af ​​sommeren og ind i november, afhængig af sorten og regionen. Alle sorter kommer fra samme plante Vitis vinifera, men adskiller sig fra karosserierne, med undtagelse af Chasselas og Muscat anvendt til både vin og bord.

Druesorterne

Sort druer

flok sort druer

Blandt de sorte druer, test:

  • 'Hamburg Muscat', huden er sort blålig, meget fin. Sød smag, musky smag. Perfekt til at ledsage kød. At blive grillet i løbet af et par minutter. Høst fra begyndelsen af ​​august til november.
  • 'Alphonse Lavallée. Dens store sorte korn, faste og kødfulde er egnede til fremstilling af tærter og clafoutis. Høst fra midten af ​​august til november.
  • 'kardinal. Dens korn, store og runde, er meget saftige. At spise, eller at tjene i en frugtsalat. Tidligt høstes den i slutningen af ​​juli.

Hvid drue

flok hvide druer

Blandt de hvide druer, forkæle dig selv med:

  • 'Ora. Dens store ovale korn har en tynd hud. Massen, fast og rig på sukker, er lækker i frugtsalat eller i salt saltsalat. Tidlig tilgængelig fra slutningen af ​​juli.
  • 'Golden Chasselas'(også kaldet' Fontainebleau '). Små, gyldne, næsten gennemsigtige, finskinnede korn. Meget frugtagtig, med en lidt nøgen smag. Lækre med ost eller charcuteri. Høst i august september.

Plukker i reglerne

Afhængigt af klimaet og sorten er druer modne mellem 4 og 6 uger efter begyndelsen af ​​farvningen af ​​kornene. Høst frugten, som du har brug for den, og især når den er moden, da den ikke modnes, når den er plukket. Tilsvarende stiger deres sukkerindhold ikke længere efter plukning. Kornene skal være faste, fri for pletter og rynker og ensartet farve. Stammen skal være meget grøn og smidig, men skal bryde let. Fjern de beskadigede kerner og skyll druerne, før de spiser eller tilberedes.

bevarelse

Druerne skal være forbruges hurtigt. Du kan holde druerne i et køligt (kælder for eksempel), eller i skarpere af køleskabet op til 5 dage, ved at placere dem i en plastikpose.
Prøv også metoden til bevaring kaldet "frisk fangst":

  • Vælg smukke bunter med deres bærefelt, dypp den ene ende af vinstokken ind i en svagt vandflaske, så bunken hænger ud.
  • For bedre bevarelse dækker du enden af ​​grenen, der ikke siver i vand med forseglingsvoks. Et stykke trækul, der glider ind i flasken, forhindrer vandet i at rive.
  • Fjern blade for at begrænse fordampningen.
  • Opbevar beholderne på et køligt sted og opretholde vandstanden. Druerne holder i flere uger, især hvis du fjerner de beskadigede korn, når og da.

Smagningen

Friske, druer kan spises som den er eller i frugtsalat og dekorerer clafoutis og tærter... Det er også lækre i søde og sure ægteskaber i salater (endive, linser, kål...) med ost (Roquefort, får, ged), rå skinke... Overtaget over høj varme, ledsager den hvide kød, fjerkræ og spil. Meget rig på vand, kan druerne koges, men meget kort for at bevare crunchiness og fastheden af ​​kornene. Det bedste er at tilberede dem i et par minutter, lige før de serveres. For syltetøj, er det bedst at frø kornet - et spørgsmål om tålmodighed - eller endnu bedre, vælge sorter uden sten som 'Perlette'

Identitetskort

  • Energetik: 72 kcal for 100 g.
  • Rig på vitaminerne A, B og C, jern, sporstoffer og mineraler (kalium, kobber, fosfor...).
  • Rig på kulhydrater (18 g per 100 g), er det en af ​​den sødeste frugt, men dens kulhydrater absorberes af kroppen med vitamin B.
  • Druerne og frøene koncentrerer de fleste polyphenoler med antioxidantegenskaber.
  • Diuretisk og dræning, det er frugten af ​​eliminering par excellence. Rig på fiber, det letter transit.

Opskriften: Druesalat med frisk ingefær

opskrift

Til 4 personer.

ingredienser:

  • 2 smukke druer (sort og hvid)
  • 50 g sukkerbrunt sukker
  • 50 g hvidt sukker
  • 40 cl vand
  • 20 g frisk ingefær

forberedelse:

  1. byld over medium varme i 5 til 10 minutter: sukker, vand, finhakket ingefær
  2. bog denne infusion
  3. Hæld druerne i en salatskål
  4. Dæk dem med lunken infusion
  5. Reserve i køleskabetmindst en time
  6. Serveres meget frisk i individuelle skåle med små madeleiner eller fliser i akkompagnement.

Tip til flere aromaer : Forbered dagen før og hold dig kold!

Loading...

Video: 24 HOURS IN A TENT - OVERNIGHT CHALLENGE | We Are The Davises.

Loading...

Del Med Dine Venner