Fra K√łkkenhave Til Tallerken

Loading...

Loading...

Michel Gu√©rards k√łkkenhave

I hjertet af et omr√•de p√• 8 hektar dedikeret til velv√¶re og levende kunst, en ekstraordin√¶r k√łkkenhave.

Vi pr√¶senterer ikke l√¶ngere kokken Michel Gu√©rard, stjernede toque blandt grundl√¶ggerne af "nouvelle cuisine". I sit overd√•dige omr√•de p√• 8 hektar, Pr√©s d'Eug√©nie, dedikeret til afslapning, velv√¶re... og hedonisme, vokser kokken sine egne gr√łntsager, der findes p√• menuen af ‚Äč‚Äčrestauranter, restauranter, restauranter, restauranter, restauranter, restauranter og restauranter. Stilfuldt k√łkken "√† la Ferme aux Grives".

Retter af Michel Guérard

To retter lavet af gr√łntsager fra k√łkkenhave

K√łkkenet have Xavier Isabal og den gastronomiske restaurant Ithuria (Baskerlandet)

Venstre: Kokken Xavier Isabal i hjertet af hans k√łkkenhave
H√łjre: Gr√łntsager, der g√•r direkte til panden!

P√• grund af standardiseringen af ‚Äč‚Äčsmag p√• tallerkenen er kokken Xavier Isabal en √¶re at give lokale landm√¶nd og fiskere... n√•r han ikke g√•r i gr√¶s i sin egen have! Resultatet? Farverige gastronomiske retter til at opdage i Ithurria restaurant i hjertet af Baskerlandet.

Auberge de la Feni√®re og den gr√łnne have Reine Sammut (Vaucluse)

Dronningen Sammuts Have

Med hj√¶lp fra hendes gartner Anouar dyrker Reine Sammut gr√łntsager i hjertet af hendes 6 hektar store have, som derefter findes i sine gener√łse og kreative retter serveret p√• Auberge de la Feni√®re.

Oprettelse af dronning Sammut


Gul peber i gennemsigtig gelé, blæksprutte salat med harissa og chips af fennikel, granatæble eddike

Den gr√łnne have i Chartreuse omr√•det Val Saint-Esprit (Pas-de-Calais)

Salater, l√łg, k√•l, selleri adskilt af boxwood b√¶nke blomstrer i denne unge gr√łntsagshave.

For at g√• p√• stierne i denne franske have inspireret af Villandry, dr√łmmer man om at dr√łmme, at fjerne forf√¶dre plukkede jordb√¶r. Hvad nenni! Dr√łmmen om Jean Constant, mesteren for Domaine de la Chartreuse, kom ud af jorden for kun fire √•r siden. I dag er gartnere og kokke, der officierer i de tre restauranter i dom√¶net, enige om at dyrke, uden pesticid, frugterne og gr√łntsagerne, der gl√¶der g√¶sterne til smagsl√łgene.

K√łkkenet i Maison du Vert (Orne)

Vegetabilsk have af Maison du Vert


Friske gr√łntsager garanteret med den gener√łse k√łkkenhave placeret lige ved siden af ‚Äč‚Äčrestauranten

Maison du Vert er en 100% vegetarisk restaurant. Det er naturligvis flankeret af en smuk kvadrathave, der giver sine gener√łse tallerkener, mens nogle f√• h√łns opvokset i det fri giver √¶g a la carte.

Italiensk rosti

Italiensk rosti med haven gr√łntsager

K√łkkenhave i den hvide by (C√ītes d'Armor)


B√¶lgl√łg og andre aromatiske planter parfume opskrifterne af Jean-Yves Jaguin

Aromatiske urter er i fokus i haven af ‚Äč‚ÄčJean-Yves Jaguin, der bruger det til at rejse produkterne fra jorden og havet √† la carte af hans Michelin-stjernede restaurant La ville blanche.

Ch√Ęteau Colberts gr√łntsagshave og restauranten Le Stofflet (Maine-et-Loire)

Colbert Castle gr√łntsagshave

100% √łkologisk produktion

Ch√Ęteau Colberts k√łkkenhave, der for nylig er blevet restaureret, er en model for √łkologisk forvaltning takket v√¶re dets regnvandsspyling muliggjort ved 120 meter kanaler og to springvand. Gamle gr√łntsager og aromatiske planter 100% √łkologiske findes i pladerne udarbejdet af kokken S√©bastien Cramard i restauranten Le Stofflet, der ligger p√• kanten af ‚Äč‚Äčden orientalske park Maul√©vrier.

Byens k√łkkenhave i Frame Brewery (Paris)


K√łkken pladser i skyggen af ‚Äč‚ÄčEiffelt√•rnet

I hjertet af Paris, i en indretning designet af Christophe Pillet, kan du nyde friske gr√łntsager plukket fra bryggeriets k√łkkenhave, ledet af kokken Andrew Wigger.


Hermi√®re's gr√łntsagshave (Seine-Maritime)

2000 kvadratmeter l√¶kre gr√łntsager √† la carte restaurant

Guler√łdder, selleri, kartofler, salater, Rabarber, R√¶ber, Hindb√¶r, Pastinetter, Sorrel... Alt, der kommer i Pladerne p√• Restaurant L'Hermi√®re, kommer fra sin k√łkkenhave p√• 2000 m2 suppleret med en frugthave (n√łdder, hasseln√łdder, √¶bler, kvede...).

Loading...

Video: Genbrug eller loppefund: 5 gode råd.

Loading...

Del Med Dine Venner