Brændt Foie Gras, Pære Og Druer, Tartare® Cranberry & Pepper

Loading...

Loading...

foie gras tartare pære

Kokken Cyril HaberlandEn Michelin-stjerne for sin madlavning på Château des Reynats, har designet og udviklet denne lækre stege foie gras opskrifter, pære og druer, tandsten Cranberry & peber.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 krukke med 150g Tartare® Tranebær & Peber
  • 4 tykke skiver foie gras
  • 1 pære
  • 8 muskatruer
  • 15 cl af Monbazillac
  • 1 spiseskefuldsukker
  • Blomst af salt

Brændt Foie gras, pære og druer, tandsten Cranberry & peber

I en gryde, reducere med 2/3 Monbazillac med sukker, indtil konsistensen af ​​sirup.

Skræl, kvarts pæren, skær druerne i to. Reserve ved stuetemperatur.

Varm en non-stick stegepande, ristning 3 mn fedtlever af hver side, tilsæt salt.

Sæt foie gras på en tallerken og læg en Tartare® dumplings.

Tilsæt frugt og en teskefuld reduktion til Monbazillac.

Tip: Du kan erstatte frugt med andre frugter efter årstiderne og dine ønsker: figner, hindbær...

Fotokredit: Tartare®

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner