Flamiche Med Porrer

Loading...

Loading...

Flamiche med porrer

Her er den mest berømte flamme, porreflamme, så let og hurtig at lave.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 puffekage
  • 1 æg (forgyldning)

pakning

  • 2 hvide af porrer
  • 40 g smør
  • 2 spsk. frisk creme (30% fedt)
  • 1 æg
  • 1 knivspids muskatnød
  • Fin salt, friskmalet peber

At læse også: den lækre opskrift af porre pie

Flamiche med porrer

Til pĂĄfyldning:

- Vask, hakkes porrerne og sveder dem i 40 g smør.

Lad afkøle.

- Bland hele æg og fløde. Sæson og bland godt.

Rør i kølet porrer.

- Forvarm ovnen til 210° C (th7).

- Dæk en bakke med pergamentpapir.

- Skær i puffekagerne 2 skiver 12 cm i diameter, sæt en på ovnpladen. Spred på denne disk et lag af påfyldning (garner midten op til 1 cm fra kanterne).

- Pensler kanterne af dejen med koldt vand og dæksel med den anden skive af blødt bagværk. Svejs kanterne sammen med dine fingre. Reserve i køleskabet i 15 minutter.

- Brug en børste til at smøre dejen med det resterende slagne æg og derefter ridse toppen med knivbladets bagside.

- Bages og koges i 10 minutter ved 210° C (th.7) og derefter 15 minutter ved 160° C (th.5).

- Nyd det varmt!

B.A.ba af kokken

- Nyd purreflamme så snart den kommer ud af ovnen, ledsaget af en dejlig, crunchy grøntsalat og et glas øl.

- Flamiche eller flamiche er en slags tærte, salt eller sød, der stammer fra Nord og Flandern. Ordet flamsk oprindelse betyder simpelthen kage. Tidligere var det en kage med brøddej, der var smagt varm, drizzled med smeltet smør.

Den mest berømte er porreflamme, der findes i forskellige versioner, i tærte eller tærte, med eller uden maroilles, flagskibet af lokale oste.

At brune med æggeblomme eller æg?

- Forbrænd med æggeblomme, fortyn det med lidt vand og pensel med en børste, overfladen til brun.

- At brune med æg, slå i omelet og børste.

Tilføj en knivspids salt eller sukker, afhængigt af typen af ​​præparatet (sød eller krydrede).

Side kælder, vin til at ledsage flamiche med porrer:

Den bløde og smeltning af enheden er belagt fiberholdigt vegetabilsk og sprød dej, hvilket giver denne klassiske en generøs tekstur, mens lugte væsentlige spille oppositionen og komplementaritet mellem de mælkeagtige noter og de, grøntsager, purjoløg, der netop er hævet af muskatternes krydrede varme. Picardie Oprindelsen af ​​denne parabol gør os naturligvis tænke på en forening med en pilsner præget af humle, med aroma af blomster og citrus vil fremhæve porre. En hvidvin fra Duras fra Sauvignon kan også skabe den samme type aftale. Omvendt er en frugtagtig rød, surhed understøttes som en Reuilly afbøde plante dimension til gavn for mælkeagtig aromatisk karakter, mens korrigere ved sin friskhed i munden, understregede fedtet følelse.

M. Chassin

Ord fra køkkenet

apparat: Blanding af flere elementer til fremstilling af et måltid (f.eks. souffléapparat).

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner