Barfilet PĂĄ Porrefondue Og Krydret Sauce

Loading...

Loading...

Filet af porrefondue bar og krydret sauce

Her er en duftende opskrift med barfilet pĂĄ porrefondue og krydret sauce.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 barer pĂĄ 130 g hver (med hud)
  • 20 g smør
  • fleur de sel, friskmalet peber

Spicy sauce

  • 30 cl fiskebestand (eller muslingesaft)
  • 10 cl tør hvidvin
  • 2 skalotteløg
  • 1 spsk. karry og gurkemeje
  • 10 cl fuld fløde
  • 20 g smør

Purre fondue

  • 2 hvide af porrer
  • 30 g smør
  • Salt og friskmalet peber

Barfilet pĂĄ porrefondue og krydret sauce

Til den spicy sauce:

- Skal, vask og mej sjalene.

- Reducer halvdelen af ​​aromaen med den hvide vin. Tilsæt skaloterne.

Rør i fløden og reducer igen, indtil saucen frakker bagsiden af ​​en ske. Tilsæt krydderierne og sæt smørsåsen sammen. filter

og hold sausen varm i en bain-marie.

Til porrefondue:

- Fjern de første blade, vask og tynde skive porrer. Kog i smør i 10 til 15 minutter. Season.

- Forvarm ovnen til 180° C (th.6).

- Sæt barfilet på et smørret bagplade. Sæson og kog i ca. 5 minutter.

- I 4 plader skal du forberede porrefonduet, overvinde det med en barfilet. Spred den spicy sauce, der tidligere er emulgeret ved hjælp af en blandearme (for at belægge saucen). Strø med fleur de sel og nyd!

Ord fra køkkenet

Slice: SkĂĄret i tynde skiver.

Lad hærde: Kog forsigtigt en grøntsag, der er dækket af vegetationens vand med meget lidt fedt.

Tilpas smør: Tilsæt koldt smør i små stykker for at opnå en cremet sauce.

reducere: Inddamp en væske for at koncentrere smagen af ​​en fødevare ved at koge den.

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner