Fyldt med friskhed og duft på en gang, er denne havbrødfiletopskrift med jomfru sovs en ægte glæde.
Ingredienser til 4 personer:
- 4 havbrødfilet af 130 g (med hud)
- olie
marinade
- 1 citron
- 10 cl olivenolie
- 1 gren af timian
- 1 ark af laurbær
Virgin sauce
- 1 tomat
- 1 spsk. spiseskefulde basilikum
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 8 spsk. spiseskje olivenolie
- salt og peber
Filet af sea bream, jomfru sauce
Til marinaden:
- Skyl citronens hud, skiv den.
- I en skål hæld olivenolie, tilsæt skiverne af citron, timian, laurbærblade.
- Placer havbrasfiletene i marinade, marinér i 1 til 2 timer. Tøm dem.
- Varm planchaen, olien pladen.
- Når plancha er ved temperatur, fjern havbrasfiletene, kog et par minutter (afhængigt af tykkelsen).
Til den jomfru sauce:
- Dæk tomaten, skræl den, skær den i halvt og frø den. Skær kød i kuber.
- Vask, afløb og hugg basilikumet.
- I en kasserolle hæld eddike og olie, sæson, varme og tilsæt tomat og basilikum til ilden.
- Serveres på en tallerken en filet af sea bream ledsaget af et strejf af jomfru sauce.
B.A.ba af kokken
- Havbrasem kan erstattes af rød muldet.
- Denne opskrift kan ledsages af fennikel.
Kælder side : Provence-kyst
Velvære: Kalorier pr. Person: 448
Foto: C. Herlédan