Fennikel I Gratin

Loading...

Loading...

fennikelgratin

Lækker og meget økonomisk, denne opskrift af fennikelgratin vil helst ledsage din fisk og grillet sommer.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 løg af fennikel
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. spiseskje olivenolie
  • 1 spsk. spiseskefulde tapenade
  • 5 ansjosfileter i olie
  • 1/2 peber hulled (dĂĄse)
  • 4 spsk. tyk creme (30% fedt)
  • 1 kugle af mozzarella
  • Salt, salt, peber

Fennikel i gratin

Forvarm ovnen til 190° C (th.6).

- Fjern de første blade af fennikel og bunden ofte hårdt.

Strip dem, vask dem og smæk dem i en gryde kogt saltet saltvand, indtil de er ømme. Cool i isvand. Tøm på en ren klud.

- Pil og hak hvidløg og steriliseringsmidlet.

- Skær peber i strimler.

- Pensel en gratinskål med olivenolie, hakket hvidløg og tapenade og spred fennikel. Tilsæt nogle ansjosfileter skåret i 4 og et par strimler af peberfrugter.

- Varm den tunge creme i en gryde, dækk indholdet af gratinskålen og spred den skivede mozzarella over den.

- Bages og koges, indtil mozzarella smelter.

- Til smag!

B.A.ba af kokken

- Denne opskrift kan ledsages af toast med aubergine kaviar.

- Hvis du ikke kan lide ansjos, kan du erstatte dem i opskriften med rødmiletfilet.

CÔTÉ CAVE: Coteau du Languedoc

Ord fra køkkenet:

At skrælle en grøntsag eller en frugt (fersken, tomat...) efter at have kastet det et par sekunder i kogende vand for at afkøle det straks i meget koldt vand for at stoppe madlavningen. Huden trækker så meget let.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Sous Vide med Electrolux - Make Life Delicious - Trailer.

Loading...

Del Med Dine Venner