Praktisk Note: Asparges

Loading...

Loading...

Plukker asparges

Asparges har en lille raffineret side, der passer godt til ham. Og hvis du undertiden tager det med fingerspidserne for at spise det, ville det være bedre at skære det, før du dypper det i saucen og nyder det med en gaffel. Lad os gøre sig bekendt med denne grøntsag, at Louis XIV elskede så meget, at det blev dyrket i et drivhus til konsum hele året rundt.

Smager og farver

Asparges har mange fordele: Lavt kalorier (24 kcal / 100 g), den er rig på C-vitamin (to gange mere end gulerod), vitamin B2 (god til cellefunktion), vitamin B9 (mod træthed og stress). Og hun er vanddrivende! Hvad bedre at spørge en grøntsag, der tilbyder os mere, en menu i technicolor.

  • Der er hvid asparges (herunder den berømte sort 'Argenteuil'), som vokser under jorden uden at se lyset, og dermed deres perlehvid farve. De er saftige, deres smag er fin og subtil.
  • De grønne vokse i det ĂĄbne og afhentes, nĂĄr de nĂĄr ca. 15 cm. Deres smag er mere udtalt end de hvide. Prøv sorterne 'Larac' og 'Mary Washington'.
  • Violerne, er faktisk hvide, hvis spids er tilbage til at plette i fri luft før du vælger dem op. De er frugtagtig. At opdage: 'Lilla' og 'Lilla Passion'.

I haven kræver asparges tålmodighed

Asparges tip

Dyrkning asparges: brugsanvisninger

  • Efter plantning, mellem midten af ​​marts og midten af ​​april, du skal vente til det tredje ĂĄr for at starte høsten. Hun kan lide lette jordbund, selv sandede og dybe. Tilføj sand, hvis dit land er for tungt.
  • Grave furrowsspred en god mængde kompost eller gødning i bunden.
  • Slipp klørne godt fladt i hulen i hver fur. Dæk med 3 cm jord. Lad kloen akklimatisere. I det første ĂĄr, lad det grønne og fjærende løv vokse om sommeren. I efterĂĄret skærer løvet og bryder højerne.
  • Det andet ĂĄr, Tilsæt 20 cm jord pĂĄ klørne og lad vokse uden høst.
  • Det tredje ĂĄr, stød hver fod af asparges for at danne en ægte højderyg. Klørne udsender skud - unge kødfulde skud, der gĂĄr op for at hente lyset. Saml spydene (en ud af to) ved hjælp af et hul. Ved afslutningen af ​​høstperioden skære det, der er tilbage, sprede jorden, som du smør igen det følgende forĂĄr.

Vaporous løv i hjertet af sommeren.

PĂĄ pladen

Asparges spises meget frisk inden for 2 eller 3 dage efter høsten. Stammen skal være skør og glat, basen er stadig fugtig.

Madlavningstips

Før rengøring af asparges skal du rengøre dem. Børste den grønne under en dråbe vand hvis de er rigtigt tyk, skal du skrælle bundens halvdel. Samme ting for violer. Skræl de hvide med en oscillerende knivskiller, virkelig praktisk til at fjerne knuder og fibre fra det ydre lag. Placer asparges fladt og skræl fra bunden af ​​spidsen til bunden.Kog dem hele, flad dampet eller bedre, bundet i en flok placeret lodret og dyppet i et stort volumen vand med spidsen ud af vandet. Madlavning varer mellem 15 og 20 minutter afhængigt af den valgte tilstand. Prik midten af ​​stilken med spidsen af ​​en kniv for at tjekke madlavningen. Når de er kogte, smug dem i isvand, så de holder deres farve og lad dem dræne godt, før de serveres.

Serveres med en vinaigrette, jakobsmuslinger, stegte kød eller i våde mousses i kogte æg.

logo-reg.png

I køkkenet med Regal

  • Aspargesuppe med pocheret æg

Loading...

Video: I-bogen fra Munksgaard.

Loading...

Del Med Dine Venner