Entrecôtes De Salers Og Dets Bløde Kartofler

Loading...

Loading...

entrecote af salers

Her er den lækre opskrift af entrecôte af Salers og dens bløde kartofler.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 salers entrecote (380 g hver)
  • 30 g smør
  • 1 spsk. spiseskeolie

Fluffy kartofler

  • 3 store kartofler (Bintje)
  • 120 g tør Gaperon
  • 10 cl frisk creme
  • 3 spsk. spiseskefulde purløg
  • 1 æg
  • 1 spsk. spiseskefulde sennep
  • 6 spsk. spiseskefulde mel
  • 6 spsk. spisesked fine brødkrummer
  • 30 til 40 cl madolie
  • Groft salt
  • Salt og peber

sauce:

  • 200 g frisk Gaperon
  • 10 cl flydende creme

Entrecôtes de Salers og dets bløde kartofler

Til de bløde kartofler:

- Vask huden på kartoflerne. Dyp dem i en pande med vand, kog, salt og kog, indtil de er ømme.

Afløb, lad afkøle og skræl. Placer i en salatskål og knus med en gaffel. Rør i creme fraiche, bøflerne vaskes og hakket.

Bland.

- Skær den tørre Gaperon i store terninger.

- Bryd ægget, læg i en skål med sennep, sæson.

Slå i omelet.

- Form kartoffel dumplings i håndfladen. Åbn dem, slip en kube af Gaperon i midten, lukk igen. Roll successivt kødboller i melet, i pisket æg og derefter i rasp.

- Varm olien på en pande, aflevere dumplings, kogt, således at farve, dræn på papirservietter.

Til saucen:

- Kryd det friske Gaperon, sæt i en gryde med cremen. Bare varme på lav varme.

- Opvarm smør og olie, tag fat i kødet og lav madlavning i overensstemmelse med ønsket tilberedningspunkt. Skær i halvdelen og server med bløde kartofler og sauce.

Yderligere oplysninger

B.A.ba af kokken

Jordnøddeolie og druemusolie er meget velegnede til høje temperaturer (over 180° C). Af denne grund er den perfekt til stegte fødevarer.

COTTAGE CAVE:

Første Côtes-de-Blaye

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner