Hirse Og Poached Egg Scarole

Loading...

Loading...

escarole med ænderbryst og ægpose

En salat er altid en forn√łjelse, is√¶r n√•r det er escarole og det serveres med andebryst og pocherede √¶g.

Her er en god indgang, der endda kan tjene som et let måltid.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 julesalat
  • 1 gulerod
  • ¬Ĺ roer oversv√łmmelse
  • 1 appelsin
  • 80 g valn√łdder
  • 4 √¶g
  • 12 skiver af r√łget andebryst affedtes
  • 1 spsk. til s. af cider eddike
  • 1 knivspids salt
  • 2 spsk. til s. af valn√łdolie
  • 4 grene af k√łrvel.

Hirse og Poached Egg Scarole

  • Blad, vask og klem salat (forbehold 4 dejlige h√•ndfulde salat og hold resten afk√łlet).
  • Vask og skr√¶l gulerod og sk√¶r i tagliatelle med en barberkniv (eller pinde med en paringkniv).
  • Skr√¶l halvdelen r√łdbeder og sk√¶r i tynde pinde.
  • Vask og skyll hele orangen (hold frugten k√łlig til senere smagning).
  • I bunden af ‚Äč‚Äčsalatsk√•len h√¶ldes saltet, derefter eddike og slutter med olien. Bland godt. Tils√¶t salat, gulerod tagliatelle, bietest√¶nger, appelsinsalat, valn√łdder og s√¶son salat.
  • I en ramekin (mikrob√łlgeovn), h√¶ld 4 el. til s. af vand og en kniv af groft salt. Bryd et √¶g og kog 45 til 50 sekunder ved fuld effekt. Gentag for de resterende 3 √¶g.
  • S√¶t de pocherede √¶g p√• et papirh√•ndkl√¶de. Book.

Arranger salaten på 4 plader.

  • Placer i midten af ‚Äč‚Äčhvert √¶g og 3 skiver r√łget andebryst.
  • Dekorer med et par stykker af chervil f√łr servering.

praksis

den julesalat er en salat der er s√¶rligt velbevaret. En stor m√¶ngde kan udarbejdes p√• forh√•nd og holdes friskvaskede og afvandede - i lynl√•s. Hun kan ledsage alle m√•ltider i ugen. T√¶nk at lave en gryde af grundl√¶ggende vinaigrette, for at "tilpasse" hele ugen med: hvidl√łg, sjalot, krydderurter, krydderier...

© Philippe Dufour / Interfel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner