Endiver Med Laks

Loading...

Loading...

laks endiv

Perfekt afbalanceret, denne laks endive opskrift er en nem og udsøgt post.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 endiver
  • 1 citron
  • 20 g halvtsaltet smør
  • 1 spsk. spiseskefuld brunt sukker
  • 20 cl flydende creme
  • 1 knivspids espelette peber
  • 4 skiver røget laks
  • Salt og friskmalet peber

At læse også: fordele og dyder af cikorie til sundhed

Endiver med laks

- Fjern kernen og de første blade af cikorie. Vask dem, citron dem. Skær i halv længde.

- Kog dem i en pande med halvtsaltet smør. Drys med brunt sukker, dæk og kog over lav varme i 15 til 20 minutter (vend tilbage til halvvejs gennem madlavning). Lad dem køle af (ca. 30 minutter) og klem dem for at udtrække så meget vand som muligt.

- Tilbered creme sauce i salatskål: Tilsæt salt, tilsæt flydende creme, peber og chili, bland godt og hold det på et køligt sted, indtil det serveres.

- Slibestive i laksskiver. Arranger i smĂĄ tallerkener og server med creme sauce.

Lær mere om endiv

Endiv: Også kendt som chicon eller witloof (i Belgien) blev denne vintergrøn født i 1940'erne i den botaniske have i Bruxelles. Det var hans hovedgartner, Franciscus Breziers, der skabte den første sort ved at tvinge vildt hvidløg, inspireret af den uventede opdagelse af en landmand, der havde skjult sin afgrøde i sin kælder og dækket det af jord (for at undslippe skatten!). Takket være fugtigheden, varmen og mørket i denne kælder, var hvide blade vokset på hendes fødder med cikoria: Endive blev født!

At læse også: at dyrke endivbrønd

Opskrift: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Koen Buyens & Endeavour De Laks.

Loading...

Del Med Dine Venner