Æggryde Med Sorrel, Camembert Sauce

Loading...

Loading...

æg gryde sorrel

Lækre alternativ til den klassiske opskrift, dette æg gryde med sorrel Camembert sauce er absolut lækker.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 æg
  • 100 gskovsyre
  • 4 trĂĄde af purløg
  • 25 g smør
  • 1 spsk. frisk fløde

Camembert sauce

  • 200 g Camembert
  • 15 cl flydende creme
  • Salt og peber

Æggryde med sorrel, camembert sauce

Forvarm ovnen til 190° C (th.6).

- Rape og vaske sorrelen.

- Vask bøflerne.

- I en stegepande smeltes sorrelen i 15 g smør, indtil vandet er fordampet.

Hæld fløden. Season.

Lad koge 2 til 3 minutter.

- Børste med resterende smeltet smør 4 ramekiner, spred sorrelfløde og bryd et æg.

Placer disse ramekiner i en ovn skål, hæld vand halvvejs op i ramekinerne. Bages i en bain-marie 10 til 12 minutter (se madlavningen, æggeblommen skal forblive uendelig).

Til Camembert-saucen:

- Til smag osten. Skær det i små stykker.

- Varm fløden i en kasserolle, tilføj derefter camembert. Pisk. Peber og salt meget let. Reducer i et par minutter under blanding, indtil saucen bliver cremet og homogen.

- Fjern ramekinerne fra ovnen. Dæk kanten af ​​æggeblommen med en stribe camembert sauce og dekorere med græs.

B.A.ba af kokken

Bain-marie bagt, hvordan man undgĂĄr at koge?

Placer et ark pergamentpapir i fadet, der indeholder vandet, før ramekinerne eller andre beholdere placeres.

Æget, tvivl om dets friskhedstilstand?

Dyp det i en skĂĄl med koldt vand:

- hvis ægget forbliver i bunden af ​​salatskålen i vandret stilling, skyldes det, at dets friskhedstilstand ikke er i tvivl;

hvis han stĂĄr op, er han lidt mindre kold;

- hvis det går til overfladen, er det at det er køligere overhovedet, så undgå at forbruge det. Ægget indeholder en lomme af luft, der øges i volumen over tid og lette ægget, det er derfor, at det stiger til overfladen.

Ord fra køkkenet

vandbad: Bag et præparat i en beholder (f.eks. En kasserolle) selv placeret i et andet større og kogende vand. Bain-marie giver dig mulighed for forsigtigt at lave en delikat forberedelse, der undgår direkte kontakt med en varmekilde.

mejsel: skĂĄret i smĂĄ terninger.

Fjern stilkene: Fjern halen af ​​tidligere vasket og drænet frugt eller fjern hovedstængerne af visse planter (fx persille, spinat...).

frakke: Hæld en væske (en fløde, en sovs, en sovs...) for at dække et præparat.

reducere: Inddamp en væske for at koncentrere smagen af ​​en fødevare ved at koge den.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner