Voks Gamle Grøntsager

Loading...

Loading...

gamle grøntsager og glemsomhed

For at diversificere din kost, find smag af yesteryear, lav smukke grøntsager, genopdag 5 grøntsager "glemt".

"Den gamle vegetabilske eller glemte grøntsager er for det meste indfødte grøntsager forældet, forklarede Valérie GARNAUD og Odile Koenig i deres Grand af grøntsager Guide [Dette] af forskellige årsager. Trætheden af ​​overdreven indtagelse som for rutabaga eller jordskokker under anden verdenskrig foragt for nogle grøntsager af "fattige" som pulserne, vanskeligheder med forberedelse måske for crosne eller de skorzoner... mens vegetabilske planter indført af andre kontinenter, såsom kartoffel eller tomater blevet "basale" grøntsager. Disse glemte grøntsager og deres smag er gradvist at finde vej tilbage til grøntsager og nogle grøntsagsboder. De er også oplyst af store kokke. "Tilføj dem tilbage til din have også! De er desuden ofte meget produktive og nemme at vokse.

Chard (eller perry, kort)

Voks gamle grøntsager: voks

Denne urte, der er kendt for sin dekorative løv, sår mellem april og juni og høstes mellem juni og oktober.

På et køligt og godt drænet jord, solen eller let skygge, "sår frøene ca. 2 cm dybt i rækker afstand 40 cm."

Du kan også arrangere dem i haven som i en massiv, det vil være den smukkeste effekt.

Chard kan spises kogte: chard sauteret efter at være blevet kogt et par minutter til at blødgøre og grønne blade, som er meget nærende, som spinat.

At læse også:

  • vokse godt chard
  • fordele og dyder af chard for sundhed

pastinak

Voks gamle grøntsager: gamle

Denne rodgrønsag, ferskenfuglens fætter, vender tilbage til markederne og begynder at blive anerkendt. Det var faktisk glemt efter at være meget dyrket i middelalderen.

At sive mellem marts og juni til en høst mellem august og februar, værdsætter parsnip solrige situationer, frugtbare jordbund og godt drænet. Planlæg for rækker 30 til 40 cm fra hinanden og lys derefter 15 cm fra hinanden.

I pladen, det er en grøntsag energi: "roden bruges rå, revet og ofte forbundet med andre grøntsager, eller kogt i supper og gryderetter, mosede, chips eller gratin De unge blade kan også. at blive spist rå eller kogt ".

At læse også:

  • dyrke pastin

Den rutabaga

Voks gamle grøntsager: voks

Denne næb lider derfor af et ry som en "grøntsagskrig"...

Alligevel er det interessant troet på en salat, eller oftere bagt, mashed, stewed grøntsag eller sauteed grøntsag.

Sået mellem april og juni i dybe lerjorden høstes den mellem september og marts.

Pas på, rutabaga frygter tørke, der har strenge rødder; Hold det altid køligt og godt drænet!

At læse også:

  • at dyrke rutabaga
  • fordele og dyder i rutabaga for sundhed

Jerusalem artiskok

Voks gamle grøntsager: voks

Fra en stor flerårig plante vokser Jerusalem artiskok i Frankrig siden det syttende århundrede. Plant det i marts-april for at nyde det fra november til slutningen af ​​den følgende vinter. Denne knold kan lide solen eller den lyse skygge, men ikke vinden. En placering af hver tuberkulose ved 10 cm dybde er ideel, mellemrum på hver ca. 60 cm. Med mulching forbliver jorden kølig. "Når det er plantet, kræver det ingen vedligeholdelse eller vanding!" Pas på, men det er en invasiv grøntsag, som nyder i store haver. Foretrækker du det gratin, suppe eller stegt? Rå og drysset med citronsaft, det er endnu mere fordøjeligt. Ved også at "sjældent forbruges, kan unge blade koges som spinat". Lad os nævne også hélianti... "Meget tæt på jordskokker men senere indført i Europa," rhizomet har en fin smag efter kogning, lys.

At læse også:

  • dyrke jordskokkerne
  • fordele og dyder af Jerusalem artiskok for sundhed

skorzoner

Voks gamle grøntsager: gamle

Velsmagende og sødt kød for en glemt grøntsag, der kommer tilbage til vores køkkenhave!

Denne urteagtige plante forblev vild i lang tid sået i april og maj for at forlade jorden mellem oktober og marts. Det kan nå 1 m i højden og endda blomstre det andet år!

Reserve det i en solrig, dyb, lys og sandjord og så rækker omkring 25 cm fra hinanden. Efter rydning af rækkerne, drys rigeligt i tørre perioder.

Det er lækkert i supper, gryderetter, stegt eller tilbehøret og unge skud og blade er også spiselige. Scorzonera eller "sorte skorzoner", kan også blive spist efter varmebehandling (æbleskiver hvorfor ikke) eller endda troet, fordi det er blødere og sødere end skorzoner. At teste!

At læse også:

  • vokse salsify godt

At læse: Den store guide til vegetabilske planter, Valérie Garnaud og Odile Koenig, Editions Delachaux og Niestlé, € 34.90.

Claire Lelong-Lehoang

visuelle Credits: tidligere Grøntsager: © Stephane Duchateau Shopping Bette: © Himmelske Tramp Shopping pastinak: © Deyan Georgiev Shopping Rutabaga: © Sergey Yarochkin Shopping Skorzonerrod: © Martine Wagner Shopping jordskokker: © Reinhard Sester Shopping

Loading...

Video: 3 ingredienser, du skal kende.

Loading...

Del Med Dine Venner