Creme Med 2 Selleri

Loading...

Loading...

2 selleri suppe

Her er en lækker opskrift af to selleri suppe ledsaget af lækre strimler af røget laks.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 knoldselleri
  • 2 selleri stilke
  • 1 sprig af dragon
  • 100 g røget laks
  • 10 cl flydende creme (30% af M.G.)
  • Groft salt, salt, friskmalet peber
  1. Vegetabilsk have: dyrke selleri godt
  2. Sundhed: fordele og dyder af selleri

Opskrift af cremen med to selleri

  • Skræl selleri rod (som en kartoffel), vask og skær i små stykker.
  • Skræl, vask og skær selleriet i grene i små sektioner.
  • Vask, blad og mejsel dragen.
  • Skær laksen i strimler.
  • Bring 1 liter saltet vand med salt til kog. Tilsæt begge selleri, kog over lav varme og dække i 40 minutter. Mixer. Ret krydderierne, rør i den flydende creme.
  • Spred cremen med både selleri i dybe plader.
  • På overfladen sættes hakket tarragon og røget laksestrimler.

B.A.BA af kokken

Kræver meget lidt arbejde, selleri i grene er forberedt på følgende måde:

  • fjern ribbenene fra hinanden og skar dem i flush med bladene;
  • vask dem grundigt og tør dem
  • For at undgå alt for snedige dele, skræl grene med en sparsommelighed og skære dem efter den valgte opskrift.

For selleri rod, det er endnu enklere, bare skære bolden i fire og skræl det med en kniv eller en kniv.
sparsommeligt.

Disse to selleri spises rå som kogte.

  • For selleri i grene tager det 10 minutter at lave mad i kogende vand eller trykkomfur, 20 minutter til en bagt gratin.
  • For knoldselleri, det tager 5 minutter i kogende vand til blanchering 8 minutter trykkogeren i en puré, til 15 minutter til 20 minutter steger og stege.

Hvis knoldselleri alene består af saftige retter (kartoffelmos, remoulade salat...), er det selleri ofte reduceret, fejlagtigt, at en aromatisk funktion på grund af dens subtile og delikat smag. Alligevel er det lækkert i suppe, salat, gazpacho, gratin, sammen med oste eller muslinger...

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Gorms persille-selleri-pesto.

Loading...

Del Med Dine Venner