Den Coulemelle, En Populær Lepiot Og En Lækker Svampe

Loading...

Loading...

Coulemelle (Macrolepiota procera), en populær og lækker lepiot - Champignon

Coulemelle tilhører familien Lepiotaceae, og det ændrer sit navn i henhold til regionerne, patois og traditionerne: gudsøn i Perigord og Limousin, St. Michael i Loire og Forez, couamelle i Berry, kattens næse På grund af den brune brystvorte, der er på toppen af ​​hatten, parasol, høj lepiot, trommestok eller fyr når den endnu ikke er åben... Dette er en meget almindelig svampe og meget populær i Frankrig.

Sådan finder du og genkender coulemelle?

Coulemellerne (Macrolepiota procera) samles fra slutningen af ​​forår til november, afhængigt af vejrforholdene, i græsmarker, græsgange, skove samt langs stier og landeveje, i hekse cirkler eller i isolerede områder. Begyndelsen af ​​efteråret, nemlig september og oktober, er dog de bedste måneder at høste. Alle regionerne i Frankrig med tempereret klima kender deres steder "med coulemelles".

Hans hat er mellem 10 og 30 cm bred (sjældent mere, men det kan ske), og hans fod kan nå 25 cm i højden med en bredde på kun 2 til 3 cm.

Coulemelle er let genkendelig og et af kriterierne er at kontrollere det ringen glider på foden som en ring på en finger. Så vil du se, at den ret lette hue er dækket med brune skalaer, flere talrige og mere imponerende mod midten. Foden er flettet brun på en lysere baggrund med en løgløg og en tykk, slank hvidlig dør, der er nævnt ovenfor. Bladene er frie og kødet er ret fibrøst. Når du skærer det, giver coulemellen en behagelig lugt af champignon.

Foretrække coulemellerne med meget hvide knive med hatten, der ikke nødvendigvis fuldt ud blomstrede, fordi de ældre de får, bliver de snoet.

Hvilke svampe kan se ud som farven?

Kontroller, at ringen glider godt på foden af ​​colmar, men hvis du er i tvivl, præsenter din valg til en mykolog apotek: det vil fortælle dig, om du kan nyde eller ej.

Coulemelle kan være forvekslet med andre giftige eller dødelige lepicus, men de er helt forskellige, fordi de aldrig måler mere end 10/12 cm i diameter:

  • giftige lepiot (Macrolepiota venenata), giftig, ligger tæt på Coulemelle, men adskiller sig fra sit udviklingssted: Kompost, gødning, steder, der er rige på nitrater...
  • lepiot ragged (Macrolepiota rhacodes), mindre, spiselige men ikke meget fordøjelige.
  • Excoriated lepiot (Macrolepiota excoriata), spiselige.
  • lepiot af Konrad (Macrolepiota konradii), spiselige.
  • lepiot af Bresadola (Leucoagarigus bresadolae), giftig.
  • lepidote af Badham (deneucoagaricus badhamii), giftig.
  • crested lepiot (Lepiota cristata), meget giftig.
  • brun-rose lepiot (Lepiota brunneoincarnata) der er dødelig, er genkendelig af sin filtede hat med et brunt centrerende knus i fine plader, der går mod kanten på en hvid-pink baggrund. Hun har en ringe markeret ring, der ikke bevæger sig.
  • Helium weevil (Lepiota heleveola), Josserand's lepiot (Lepiota josserandii), brun-lila lepiot (Lepiota brunneolilacea): dødelig.

Hvordan laver man kulemeller?

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Generelt spiser vi kun hatte, fordi fødderne hule er ofte for trange. Efter plukning børstes kulemellerne for at fjerne urenheder og tørres af med en fugtig klud, men vask dem ikke særligt med risiko for at vandne dem!

Steg dem i en gryde med smør eller olivenolie til smag og tilføj et strejf hvidløg og persille. Nogle kan også lide det grillet, au gratin, bechamel, omelet eller skiver tyndt, rå, i en salat.

Derudover skal det bemærkes, at coulemeller indeholder proteiner, jern, zink, fiber, vitaminer, mineraler og linolensyre.

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner