Kamskjell Med Dens Spidsefondue

Loading...

Loading...

kammuslinger fondue endiv

Om vinteren er kammuslinger med spidskommen en lækker duft.

Det er et perfekt ægteskab mellem land og hav.

Ingredienser til 4 personer:

  • 16 møtrikker Saint-Jacques
  • 8 julesalat
  • 1 citron
  • 50 g smør
  • 1 pinch pulveriseret spidskommen
  • 10 cl flydende creme
  • salt
  • peber

Kamskjell med endiv fondue med spidskommen

  • Klem citronen og tag saften. Vask endiverne, fjern de første blade, fjern deres base ved at grave en dyb kegle med en kniv. Skær i strimler og drys med citronsaft.

I en kasserolle,

  • Smelt 30 g smør, tilsæt endiverne og drys med pulveriseret spidskommen.
  • Dæk og kog over medium varme i 10 minutter.
  • Hæld den flydende fløde og fortsæt med at lave mad, indtil cremen lidt fortykker.
  • Sæson med salt og peber.

derefter

  • Smelt det resterende smør i en gryde, smæk hurtigt i SaintJacques (1 minut pĂĄ begge sider) og krydre med salt og peber.

Ordne enfondue og kamskjell pĂĄ varme plader.

B.A.BA af kokken

Men hvis du ikke kan lide den specielle smag af endiver, kan du erstatte dem med en porrefondue, der matcher
perfektion med jakobsmuslinger.

For at gøre dette:

  • Hakkel 4 store porrer.
  • Smør 30 g smør i en stegepande og tilsæt porrerne. Kog over lav varme og dækket i 25 minutter.
  • I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes 2 spiseskefulde friske creme. Serveres som et akkompagnement til jakobsmuslinger.

Om vinteren, fra december til marts, når skoldesæsonen er i fuld gang, tøv ikke med at købe friske skaller og bede din fishmonger om at åbne dem. Du vil således blive garanteret at have en kammusling shell fanget på vores kyster.

Undlad at forsømme det dekorative potentiale i skallen. Direkte præsenteret i sin shell, vil denne indgang være en fornemmelse på et festligt bord.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner