Kikærter: Dyrk Det Og Smag Det

Loading...

Loading...

Kikærter plante

En fjern fætter af ærter og bønner, kikærter er sparsomme. På den anden side er det super-nærende og dets blotte tilstedeværelse fremkalder alle Middelhavets køkkener.

Hvilken jord til kikærter

den kikærter kun ét krav: varmen. Under 20° C vegeterer det og atrofier. Han kan især lide jord og let jord, selv fattige, sure, så længe de forbliver fleksible og opvarmer hurtigt.

Til den hårde måde! De sandede, kiselholdige jordarter er perfekte, selvom det kan tilpasse sig kalkholdige jordbund. Din haveareal, der er tålmodigt beriget med kompost, er derfor ikke egnet til ham. Hvad ler leret lander, så glem det om såning! Uden for syd er dens dyrkning mulig, men tilfældig, fordi den er følsom for overskydende vand og koldt.
Sug i varm jorden i april til slutningen af ​​maj eller fald i mildt vejr. Dens rodmasse er imponerende: Spred ruderne på 40cm og planter på 25cm. Skub ærterne dybt nok: de sultne duer ser dem! Vand en gang under såning og så så sparsomt som muligt. Weed hagen en måned efter fremkomsten, og det er det: så bliver vegetationen rigelig nok til at dække jorden. Høstning foregår fra slutningen af ​​august og før regnskiftet, når de mange frø, der indeholder to frø, bliver brune og tørre.

Smør kikærter

Sådan kikærter

Ligesom alle Fabaceae, kikærter kombinerer med bestemte bakterier på rodniveauet for at udnytte nitrogenet i luften. Dette forklarer sin frugalitet i nitrogen, men det skal presses. Det er et spørgsmål om at bringe tilbage en lille jord til at danne en lille højder ved hans fødder. Gør denne gestus samtidig med at hakke en måned efter fremkomsten. Arbejde med et skarpt kanter med en metalfil.

Høst kikærter

Sådan høste kikærter


når nellike er tørre i slutningen af ​​sommeren, rive føttene forsigtigt i hånden, undgå skovl for ikke at falde frø på jorden. Bygg støvler, som du binder med din fod. Hæng dem på hovedet i et tørt og luftigt rum i et par uger. Scoop eller line en sække med de meget tørre bælg og knæk dem gennem posen. Sorteringen er således forenklet.

Efter voksende kikærter...

Beet voksende

  • Opdag, hvordan man dyrker afgrøden og koger roven
  • SĂĄdan laver du mad og dyrker søde kartofler
  • Hvordan man laver mad og sukkerroer

Kog kikærter

af kikærter

Hvad madlavning

den kikærter plukket, når bælgene stadig er grønne, kog som ærter. Tørre, de skal gennemblødes et dusin timer før madlavning. De kan derefter koges (couscous, hummus), stegt (falafel, socca, panisse). Albuminrige madlavningssafter erstatter æggehvider i veganer. Kikærmel er grundlaget for mange vegetariske opskrifter.

SĂĄdan smager du det

Dets høje kulhydrat og proteinindhold gør kikærter til en meget afbalanceret mad og et alternativ til kød. Dens lidt tørre side er dæmpet af vegetabilske bouillon saucer som couscous, men også ved yoghurt, når kikærter er stegt. Dens smag er forstærket med persille og løg.

Kokens gestus

Brug kikærter tør snarere end dåse. Forvent og nyd dem dagen før. Kassér vandet. Vægten af ​​frøene fordobles. Hvis du koger dem, tæller du en times madlavning fra boblende. Tilføjelse af lidt sodavand accelererer madlavningen, men blødgør frøet.

Opskrift: Falafels med yoghurt sauce

Falafels med yoghurt og kikærtsauce


forberedelse: 30 min
iblødsætning: 12 timer
madlavning: 4 min
Ingredienser til 4/5 personer:
• 500 g tørre kikærter
• en løg
• en flok persille
• stege olie
• salt
• 40 cl yoghurt
• krydderier og aromater efter eget valg (spidskommen, koriander, chili...)

retning:

  1. Dagen før, sætte kikærterne i blød i en skål fyldt med vand. Forbered yoghurt sauce: Du skal blot tilføje de hakkede krydderier og aromater, bland og reserver i køleskabet.
  2. Samme dag skræl løg og skær det i store stykker. Blanch, vask og tør persillen. Bland kikærter, løg og persille med blanderen, indtil der opnås en glat pasta.
  3. Lav dumplings med denne pasta ved at rulle dem i håndfladerne. De skal have den maksimale størrelse af en ping-pong bold.
  4. Varm olien i en stegepande eller frituregryde. Sæt forsigtigt kødboller med en spiseskefuld.Madlavning er i størrelsesordenen 4 minutter, der rører falafellen, så de brune på alle sider. Dræn på papirhåndklæder. Nyd straks med yoghurtsausen.
Loading...

Video: Kikærter (Noob).

Loading...

Del Med Dine Venner