Kylling Nuggets Med Tartar Sauce

Loading...

Loading...

kylling nuggets med tartar sauce

Crunchy på ydersiden og øm i hjertet, her er kyllingsnuggets med tartarsauce.

Ingredienser til 4 personer:

Fjerkræ nuggets

  • 4 kyllingekoteletter (perlehøns, kalkun...)
  • 80 g klaret smør
  • 1/2 liter mælk
  • 100 g mel
  • 2 æg
  • 75 g brødkrummer
  • Salt og friskmalet peber

Tartar sauce

  • 4 æg
  • 40 g sennep
  • 15 cl olie (druesaft, peanut...)
  • 5 cl eddike
  • 30 g pickles
  • 30 g kapers
  • 1 skalotteløg
  • 5 cl fuld fløde
  • 3 trĂĄde af purløg
  • 3 trĂĄde af persille
  • Salt og peber

Kylling nuggets med tartar sauce

Til fjerkræ nuggets:

- Dagen før skæres kyllingekoteletterne i stykker (ca. 6 x 1 cm). At lægge dem i en stor salatskål for at hælde den kolde mælk. Mariner en nat i køleskabet. Den næste dag drænes godt.

- Placer mel, brødkrummer og hele æg slået i 3 separate plader.

- Passer kyllingestrimlerne successivt i melet, i ægget og derefter i brødkrummerne.

Forvarm ovnen til 180° C (th.6).

- Dæk en bakke med pergamentpapir og arranger nuggets uden at røre dem. Stænk med klaret smør.

- Sæt i høj position. Kog i ca. 10 minutter på hver side. Nuggets skal være gyldne.

Til tartarssausen:

- Lav en mayonnaise: I en salatskål blandes 2 æggeblommer med sennep. Tilsæt olien gradvist i tynde fileter og whisking. Månenien begynder at tage, den skal være fast.

Rør i eddike.

- Kog de resterende 2 æg i 10 minutter i kogende vand for at opnå hårde kogte æg. Tøm dem, hold kun gule.

- Skræl og mejsel skalen. Hak kapers, agurk og æggeblommer. Rør i mayonnaisen med de vaskede og hakkede urter. Slap af alt med den flydende creme.

- Nyd nuggets med tartar sauce.

B.A.BA OF THE CHIEF

- majones har en holdbarhed på 24 timer ved + 4° C

Side kælder, vin til at ledsage kylling nuggets:

Nuggets har en skarp og kødagtig tekstur, der ikke mangler charme, men de er temmelig usmageligt og ikke meget aromatiske. Det er derfor med saucen, at det er nødvendigt at hæve disse to dimensioner. Veritabel buket urter fremhævet af smag og pikante syrer, remoulade har alle de funktioner, der kræves til at transcendere vores forberedelse og gøre en farverig fad. Resultatet er at tvinge os til at vælge udtryksfulde vine og især, der ikke lider for meget af tilstedeværelsen af ​​eddike og de mange grøntsagssalancer af saucen. Valget af sydlige vine, der bedre understøtter konfrontationen med denne type karakter, er derfor afgørende i både rød og hvid. I denne sidste kategori vil mælken og grillede dufte og munden af ​​en Chardonnay i Pays d'Oc vin være vidunderlig. I rødt vil de balsamiske og blomstrende noter af en Pic St Loup og dens runde og suave mund tilfredsstille amatøren til en alliance i all kontrast.

M. Chassin

Ord fra køkkenet

Klaret smør: smeltet og derefter dekanteret smør, hvorfra valle og kasein fjernes. Dette smør har den fordel, at den kan opvarmes ved høj temperatur uden brænding.

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: FISH NUGGETS Recipe & Tartar Sauce | Bart's Fish Tales.

Loading...

Del Med Dine Venner