Kastanje: Høst, Bevaring Og Brug Af Kastanjer

Loading...

Loading...

Kastanje: høst, bevaring og brug af kastanjer

Den kastanie er en markør siden efteråret vrimler skoven af ​​kastanjetræer, og det vil bare bøje sig ned for at hente kastanjer stadig i deres rødbrun bugs dig lidt krydderi fingre! Men pas på, kastanjen er det værd, da den engang er ude af kuvertet fjendtlig, vil den stadig fjerne sin læderagtige bark og sin skarpe hud, før du kan nyde det...

Hvornår skal man høste kastanjer?

Hvis kastanjetræet (Castanea sativa) Kan findes i næsten alle de løvfældende skove i Frankrig, bortset fra øst og nord, Ardèche er fortsat det mest dækkede kastanje afdeling som toppe i produktion før Limousin og Korsika. Castaniculteur opnåede endda en Châteaurean BOB fra Ardèche i 2014, mens kastanjemelkorsika blev klassificeret AOP i 2010.

Disse er killingerne 12 til 20 cm lange, der ses om forår til sommer, der vil blive til frø eller achenes, der kun er træets frugter, kastanjerne.

Kastanjer er ikke høstet fra træet: kun bugs faldet på jorden skal afhentes for at genoprette smertestillende. Nogle ryste de nederste grene til at banke bugs og sætte et gulv til nettet lettere at komme sig, men det nemmeste er at gå tur i skoven eller i skoven, der ikke forbyder pickupper og pickups: du returnere uden tvivl med en fuld kurv forudsat at du kommer der på det rigtige tidspunkt.

Hvad er forskellen mellem kastanje og kastanje?

Det er almindeligt at tale om "brun" for at betegne en stor kastanje (venstre billede) eller forarbejdede produkter af kastanjer som kastanjekrø eller kastanjer. I virkeligheden er kastanjer her sorter af store kastanjer. Kastanien er snarere frugt af hestekastanje (Aesculus hippocastanum), uspiselige, (højre billede) hvis bug er grøn, ujævn og tyk med spines i afstand og ikke fremtrædende. Forvirre ikke de to!

forskel mellem kastanjer og kastanjer

Pas kastanjetræer, der er angrebet af galde hveps, fordi kastanjer er få: dette insekt fra Asien skaber Wales, hovedsagelig på bladene, som fordrejer, forstyrre blomstring og dermed frugtsætning. Ud over chancre og blæk tilsættes cynips til listen over de vigtigste kastanjedyr.

De kastanjer høstes fra september til begyndelsen af ​​november, afhængigt af året, regionerne og sorter, men forvent ikke for meget, fordi bugs været for længe på jorden vil blive beskadiget. Hvis jorden begynder at være godt fyldt med kastanjeblade, er tiden for at hente frugterne sikkert kommet.

Sæt på handsker for at undgå at blive bidt og lægge i din kurv kun kastanjerne, der efterlader fejlene på plads. Vælg friske kastanjer, genkendelige af deres skinnende skal, fraværet af huller i skallen og deres vægt.

Hvordan man holder kastanjer?

kastanjemel

Kastanien er ikke en tør frugt, det er en frisk frugt, der er meget skrøbelig og frygter varme og fugtighed. Det vil holde en god uge i køleskabet.

For at holde dem i flere uger, blød dem i vand, som du fornyer dagligt, i en uge: dette vil ødelægge parasitter og larver der kan være der. Hvis nogle af dem kommer til overfladen, kast dem væk, fordi de nok er tomme, rottne eller ormfulde.

Når du tager dem ud, spred dem på gulvet eller på hylderne på et godt ventileret og ventileret sted. Generelt efter 7 til 10 dage er de tørre og kan opbevares, beskyttet mod små gnavere, i et køligt og luftigt rum, hvor du vil bruge dem til at brygge fra tid til anden.

For at fjerne huden, der dækker den, skal du kaste kastanjene i et par minutter i kogende vand under kappen: det trækker sig lettere ud. Du kan så fryse dem, klar til at blive kogt.

Hvordan kan man nyde fordelene ved kastanjer?

Kastanjernes egenskaber

Kastanien er energisk, da den indeholder mere end 40% kulhydrater (235kcal / 100g). Det er meget rig på fiber og lavt protein, fedt, natrium og kolesterol. Det er en god kilde til mangan og kalium, men også vitamin C.Dens andel stivelse er meget højere end kartoffelens, men dens fedtindhold er meget lavere end for nødder og nødder på trods af dens næringsrige rigdom. Den markerede kastanje tilbyder et glutenfrit mel, der er meget populært i Korsika, som skal blandes med hvedemel for at blive brødfremstilling.

Brug af kastanjer

Kastanien fodrede mange indbyggere i de regioner, hvor kastanjer voksede under krigstid og hungersnød. Den markerede kastanje tilbyder et mel meget populært i Korsika, som er glutenfrit og skal blandes med hvedemel for at blive brødfremstilling.

ristede kastanjer

Ellers spiser kastanjerne grillet på en skorstens kant eller i ovnen efter at have skruet skroget op. De er også kogt med vand, når befriet for deres skaller og huden, i 20 min ved 30, så skal koges med kalkun, fløjlsagtig, med chokolade eller creme med brun eller kastanje marmelade!

Opskrift af stegte kastanjer

Ideelt set kastes kastanerne i en pejs, så de har denne lille smag af grillet og derefter til spillet! I dette tilfælde skal du medbringe en brændeovn med huller med et langt håndtag, hvor du lægger kastanjerne ind. Spred embers (uden flammer) og sæt panden over, uden at berøre dem. Grill ca. 15 til 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Hvis du ikke har en skorsten, skal du bruge din ovn ved at sætte kastanjerne på tallerkenen i 20 til 25 minutter ved termostat 6 eller 7.

For at tjekke madlavningen skal du plante en spade i en kastanje, den skal let synke.

Når du fjerner kastanjer fra branden, hæld dem i en fugtig klud og holde pakket dem i et par minutter efter sveden, de skalle bedre.

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner