Monkfish Kinder Med Porrefondue

Loading...

Loading...

kind porre porre

Nyd denne lækre opskrift af monkfish kinder og porrefondue.

Ingredienser til 4 personer:

  • 30 g halvtsaltet sm√łr
  • 1,2 kg af havtaske
  • 40 cl hvidvin (muscadet)
  • 200 g sm√• rejer
  • 150 g tyk creme
  • 2 tr√•de af persille

Fondue af porrer:

  • 3 porrer
  • 40 g halvtsaltet sm√łr
  • Salt og friskmalet peber

Monkfish kinder med porrefondue

Til porrefondue:

- Fjern de f√łrste blade og en del af det gr√łnne. Vask og fint skiv porrehvittene. - I en stegepande skal du koge i sm√łr i 10 til 15 minutter. Season.

- Sm√łr sm√łrret i en stegepande, g√łr det skummende og brun havvandsk√•lene.

- Placer dem på porrefonduen. Deglaze med den hvide vin. Kog over lav varme i 5 minutter. Sæson og tilsæt de små rejer.

- Ved servering binde med tung fl√łde. Korrig√©r krydderierne.

- Vask og hugs persillen

- Arranger alt i en skål.

Serveres med dampede kartofler, fullkorns ris eller gr√łntsagsgratin.

B.A.ba af kokken

porre: For at v√¶lge det, foretr√¶kker en frisk porre: lige blade, lyse farver og en stilk med et glat, k√łdet og fast udseende, er gode indikatorer.

ferskvandskvabbe: Mad af h√łj kvalitet, havtaske er v√¶rdsat for b√•de den l√¶kre smag og dens fordele p√• kroppen.

Indeholdende omega-3 (flerumættede fedtsyrer), er det også rige på vitaminer (især B-gruppen) og mineraler (fosfor, jern, iod, magnesium...). En anden grund til at sætte den på menuen: Den er ekstremt lav i fedt, med mindre end 1% fedt.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner