Forkæl dig selv med disse lækre Charlotte kartofler i rösti, ideelt med en god salat.
Ingredienser til 4 personer:
- 6 store kartofler (Charlotte)
- 100 g røget tærte bacon
- 10 spire af bøfler
- 50 g smør
- 2 spsk. spiseskeolie
- Salt og friskmalet peber
Tonato sauce
- 2 æg
- 1 spsk. spiseskefulde sennep
- 1 dåse af naturlig tun
- 8 ansjosfileter
- 15 cl grapeseed olie
- 2 spsk. kapers
Charlotte i rösti
- Vask og græs bøfferne.
- Blanchér baconet 2 minutter, afløb og opfrisk. Brun i 20 g smør.
- Vask huden på kartoflerne. Placer i en pande med vand.
Kog, salt og kog i 10 minutter. Afløb, lad afkøle og skræl. Rist disse kartofler med et stort rivejern. Placer i en salatskål med bacon og grønt. Sæson og blanding.
- Varm den resterende olie og smør i en non-stick stegepande, tilsæt de revet kartofler (ikke overtyk, gør det flere gange om nødvendigt). Flad lidt med en spatel.
Kog i 3 minutter over høj varme og retur. Fortsæt madlavning i yderligere 3 minutter. Fjern og blut på papirhåndklæder.
Til tonatosausen:
- Tøm tunfisken, smuldre den.
- Hak kapers og ansjos.
- Lav en mayonnaise: Bland æggeblommer og sennep i en skål. Sæson og hæld olien gradvist i tynde fileter med en visp. Mayonnaisen skal være fast. Tilsæt de resterende ingredienser og bland.
- Server rösti med tonosaus!
B.A.BA OF THE CHIEF
- Röstiens tilberedningstid er vejledende, det afhænger af tykkelsen.
TEKSTORDNINGER
renvaske: Fordyb et par minutter i en væske (koldstart for citruskorn, bacon... eller kogning til grønne grøntsager for eksempel) koges for at ømme eller mildne spredningen af en ingrediens.
Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan