Kål, Et Stort Udvalg Af Grøntsager Og En Masse Antioxidanter

Loading...

Loading...

broccoli kål

Kål, der tilhører den store familie Bracicaceae, er uundgåelige grøntsager af efterår og vinter, som kommer til os historisk fra Vesteuropa. Ikke kun er der mange typer, nogle spiser rå, andre madlavning, men derudover er de af enestående næringsmæssig rigdom.

Alle kål og forskellige sorter

Broccoli kål (Brassica oleracea var. italica)

Måler 50 til 70 cm høje, denne opstående kål danner grønne blomsthoveder, der skal vælges, når de er omkring ti centimeter, før de blomstrer. Det har været meget populært, da dyrkningen stort set blev genoplivet i 1990'erne.

  • Kulturblad af broccolikål

Brysselkål

Brysselkål (Brassica oleracea var. gemmifera)

Ægte "kåltræ", der når 1 m i højden og producerer små æbler på sin stilk og i axils af bladene, der kan vælges, så snart de er 2,5 til 3 cm i diameter. Passagen af ​​en lille gelé før du vælger gør den mindre velsmagende.

  • Kulturblad af spruer

Kinesisk kål

Pe-tsai, kål af Beijing (Brassica rapa var. pekinensis), og Pak-choi, Kinesisk Kål (Brassica pekinensis var. chinensis), er de to store kinesiske spirer, der ikke har stængler, er meget ømme og har en ret fin smag. Den første ligner et romernes salat og det andet med chard.

  • Kinesisk kål voksende ark

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis)

Disse er blomsterknopperne, der danner et stort cremehvidt hoved indkapslet i bladene. Hybrid sorter gør det muligt at have lilla, rosa eller endog gule blomkål.

  • Blomkål voksende ark

Kale kaldes også grønkål eller kale (Brassica oleracea var. acephala)

Bladene er meget krøllede på kanterne, meget skåret, store og aflange, men udgør ikke et æble. Det spises som kål.

  • Kale voksende ark

kål

Kål (Brassica oleracea var. capitata)

Det er en roset af glatte blade 30 til 60 cm højt og bredt, der danner et æble med stramme blade. Vi kan skelne mellem kålen i Milano, som er anerkendt af dets prægede eller blærede blade og kålkål, som er den ideelle kål til at gøre surkål. Rødkål er en slags kålkål med lilla blade.

Kål (Brassica oleracea var. gongylodes)

Stammen er i form af en hævet sfære, som er den del, man forbruger, af en størrelse af en stor appelsin. Dens farve kan variere fra hvid til lilla gennem lysegrøn. Langt forsømt på grund af det negative billede, der havde forladt ham anden verdenskrig, er det blevet genoplivet for sin smag mellem kål og roppe med en lille hak af hasselnød.

  • Kultiveringsark af kål

Romanesco kål

Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis)

Dette er en form for blomkål æble gul, som kommer fra Italien, og at Frankrig har vedtaget i nogle år nu, måske på grund af dets "design" så original med sine tårne koniske pyramider.

  • Dyrkning af romanesco

Kål rutabaga (Brassica napus var. napobrassica)

Til forskel fra anden kål udgør rutabaga en stor knoldsrød, der ligner en stor gul næb. Det kaldes også kålnerip.

De ernæringsmæssige fordele og sundhedsmæssige fordele ved kål

den antioxidanter der beskytter vores celler mod aldring er særlig eftertragtede i vores mad, og kål indeholder mange af dem (flavonoider, carotenoider...), især broccoli.

den calcium indhold i kål, især kinesiske kål, har i en interessant andel også den fordel at være meget bedre assimileret af kroppen end kalcium af mejeriprodukter.

kålrabi

den vitamin K1 tilbydes af kål er jo mere interessant fordi det er forbundet med calcium, det hjælper med at forhindre osteoporose.

den vitamin B9 Kål er uundværlig og værdifuld for fostrets gode udvikling: Blomkål, broccoli, Spirer skal forbruges af gravide!

Kål indeholder også fibre, interessant for intestinal transit, proteiner, i betydelige mængder kalium...

I sidste ende forhindrer kål syn og osteoporose lidelser, især på grund af aldring, regulerer tarmtransit, men det er også en grøntsag "detox" som ville spille en rolle i forebyggelsen af ​​visse kræftformer.Det er derfor meget sundt at forbruge regelmæssigt, kogte, helst med damp, eller endnu bedre, rå.

Tips til madlavning af kål

Du frygter den stærke madlavnings lugt af kål på grund af den svovl, den indeholder, vanskelighederne med at fordøje det eller flatulens. Sådan undgår du alt dette.

Kål, stjerne i køkkenet! fra Delphine Pocard

I modsætning til det, der ofte er blevet rehashed, er det bedre ikke at blanchere kålen, fordi jo længere det koger, jo mere svovl dukker op og taber desuden mange næringsstoffer og vitaminer. Foretrækker dampning i gryden, ikke alt for lang tid for kålene at være "al dente".

Til madlavning med vand, skal du ikke glemme at lægge en god kiks bagepulver i madlavningen for at gøre kålen mere fordøjelig, undgå flatulens og accelerere madlavning!

Og for at overraske dine gæster, at elske kål til dine børn eller simpelthen for at variere ideerne til madlavning rå eller kogte, kan du henvise til bogen "Kål, stjerne i køkkenet!" fra Delphine Pocard som tilbyder 60 lækre opskrifter! (Terre Vivante udgaver - 23. september 2016 - 12 €). Med en introduktion skrevet af Angélique Houlbert, diætist-nutritionist, vil du vide alt om kål, og du vil blive overbevist om retten til at dyrke i haven!

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner