Haddock'S Brandade

Loading...

Loading...

kuller brandade

Alternativ til den traditionelle brandade, Haddock brandade opskrift er en rigtig godbid.

Ingredienser til 4 personer:

  • 400 g kuller
  • 50 cl fuldmælk
  • 1 gren af ​​timian
  • 600 g kartofler
  • 60 g smør
  • 1/2 flok gips

Smør af urter:

  • 1 skalot
  • 1/2 flok frisk koriander
  • 1/2 flok basilikum
  • 1/2 flok dragon
  • 10 cl hvidvin
  • 120 g smør
  • 1 citron
  • Salt og friskmalet peber

Haddock brandade, krydderurt smør

- Anbring kuller i en gryde, dækker hele mælk og tilsæt timian og hvidløg skjorte. Kog på meget lav varme i 10 minutter (kødbladene skal kun adskilles). Dræn, smuldrer og forbehold kødet. Hold mælken i panden.

- Skræl og vask kartoflerne, skåret i stykker, kogte i mælk, der anvendes i madlavning kuller, indtil kødet er mørt.

Dræn og knuse med en gaffel. Hæld i en skål, og tilsæt derefter gradvis madlavningen, så puréen bliver cremet (ikke flydende). Skær smørret i stykker og tilsæt til puréen, reserver.

Til urtesmør:

- Skræl og mejsel skalen.

- Vask og hug halvdelen af ​​urterne, sæt i en gryde med hvidvin. Kog med simmering og reducer med halvdelen.

- Skær smørret i stykker, rør gradvist ind i panden, mens du pisker. Sæson, lidt citron. Filtrer dette smør. Hæld resterende urter og tilsæt smør.

- Vask og græs bøfferne.

- Opvarm kartoffelmos, fyld kuller, varme og tilsæt hakket grønt.

- På en tallerken arrangerer du en cirkel af brandade og omgiver derefter med et dråbe krydderurtsmør.

- Til smag!

B.A.ba af kokken

Vil du have grønt? En lille grøn salat eller stegt spinat sauteret med hvidløg og smør balancerer denne brandade med glæde.

Gourmands kan også drysse nogle små croutoner hvidløg.

Opskrift: S. Samson, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Brandade de haddock et coulis de piquillos (tousencuisineavecseb).

Loading...

Del Med Dine Venner