Hvid Budding Og Moreljuice

Loading...

Loading...

hvide pudding morels

Her er en lækker opskrift af kylling hvide budding med foie gras og moreljuice ledsaget af kandiserede æbler.

Ingredienser til 4 personer:

Oppustelige:

  • 1 løg
  • 500 g kyllingebryst
  • 100 g foie gras
  • 25 cl mælk (eller 10 cl creme + 10 cl mælk)
  • 2 æg
  • 300 g fedt bacon
  • 100 g brød
  • salt
  • mølle peber

Juice af moreler:

  • 20 g smĂĄ dehydrerede moreler
  • 1 smuk salte
  • 20 g smør
  • 300 g kalvekødjuice
  • salt, peber med 5 bær
  • 40 g halvtsaltet smør
  • 4 pinke sukker

æbler:

  • 4 æbler dronning af pippinettes

Hvid budding og moreljuice

Til pølserne:

- Skræl løgene, skær i halvdelen.

- I skålen af ​​en blender skal du placere kyllingebrystet i stykker, foie gras, mælk, æg, bacon, brød og løg. Season. Opdel den resulterende dej i fire og form 4 ruller med madfilm.

- Kog pølserne i kogende vand i ca. 10 minutter.

Til moreljuice:

- Rehydrér svampene i koldt vand. Tøm dem ved at trykke på dem.

- Skræl og mejsel skalen. Sved det i smørret, tilsæt svampe. Kog alle 1 minut. Tilsæt kalvekærtsaften, kog med koge. Reducer til duge. Ret krydderierne om nødvendigt.

For æbler:

- Forvarm ovnen til 180° C (punkt 6).

- Vask og scoop æblerne.

- Placer en knop smør og en kniv sukker i midten af ​​hver, og sæt derefter i en bageplade. Bages og koges i 30 minutter og 5 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, tilsæt pølserne til at varme dem op.

- På hver plade skal du placere et par skiver sort pudding, et æble og morel, top med moreljuice og nyd!

Chief B.A.ba om morels

I foråret foretrækker friske moreler. For at rense dem, sænk dem hurtigt i koldt vand flere gange i rækkefølge (lad dem ikke bede ellers de er fyldt med vand). Skær jordbundne fødder og eventuelle beskadigede dele.

Skær svampene for store. Resten af ​​året er tørrede moreler perfekte. De kan rehydreres i koldt vand tilsat porto eller cognac.

Opskrift: T. Debethune, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner