Oksekødboller Med Tørrede Frugter, Tajine Stil

tajine oksekød tørret frugt

Her er en flad glat, lavet både af tørret frugt dumplings som gulerødder, løg og figner findes i ledsagende grøntsager.

Ingredienser til 4 personer:

  • 400 g kødkød 50 g faisselle
  • 50 g datoer
  • 50 gabrikoser tør
  • 1/2 boot af koriander 1 æg
  • 2 skiver af forældet brød
  • 1 smuk løg
  • 2 eller 3 små majroer
  • 2 gulerødder
  • 100 g tørrede figner
  • 40 g smør
  • 1 spsk. kaffe jordnøddeolie (eller solsikke)
  • Salt og friskmalet peber

Opskrift oksekød bolde med tørrede frugter, tajine måde

Knus og bland de elementer af frikadeller: oksekød, hytteost, dadler, tørrede abrikoser, frisk koriander, æg, smuldret gammelt brød.

  • Smag og sæson.
  • Form dumplings
  • Lad stå mindst 30 minutter.

Skræl og skær løget i kvartaler i retning af højden, derefter hvert kvartal i 3 segmenter.

Skræl og skær gulvene og gulerne i sticks få centimeter lange.

Begynd madlavning af grøntsager (gulerødder, rober, tørrede figner), dækket i 5 minutter, i 20 g smør og vand.

Varm peanutolien i en gryde.

  • Sautér kødboller i 5 minutter.
  • Drej panden for at farve dem på alle sider.
  • Tilsæt resterende smør i slutningen af ​​kogningen for at brune kødboller.

Fjern låget af grøntsagerne, tør dem lidt og lad dem farve. Salt, peber.

Tilsæt kødboller til grøntsagerne, udskift låget og lav madlavning langsomt i 20 minutter, indtil grøntsagerne er godt kogte.

Smag, når dumplingsne er lidt infunderede på grøntsagssengen.

B.A.BA af kokken

Kødbøllens hviletid letter deres realisering, fordi fyldstoffet stikker mindre til fingrene og gør det muligt for smagene at associere bedre.

Kælder side:

Her er en sød skål, bragt både af tørrede frugter af dumplings og gulerødder, figner og løg til stede i akkompagnement af grøntsager. Kødbøllernes ømhed og blødhed forstærker den følelse af komfort, som en så solrig skål kan give.

Hvis man ønsker at forblive i denne tone, vil man orientere sig mod vine mættet med sol og mærket af varmen og suaviteten; i denne retning kan man vælge en jumilla, spansk rødvin fra Alicante regionen. Men mens den stadig i tankerne, hvis du ønsker at bringe lidt nervøsitet til hele, foretrækker vi en rosé, der både er vinøs og frisk, ligesom en Irouléguy.
Pris ideer (i 2014):

- Jumilla 5 til 13 €
- Irouléguy 5 til 9 €

M. Chassin

Velvære

Æg og brød kan erstattes med kikært mel. Tilføj til den sædvanlige konsistens af kødbold.

Opskrift: V. Le Berre Foto: F. Hamel

Video: .

Del Med Dine Venner