Oksekød Med Brun Øl

oksekød øl

Ligesom den berømte flamske gryderetDenne oksekød opskrift med brun øl bør glæde gourmands.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 løg
  • 55 g smør
  • 4 skiver oksekød 150 g hver (chuck eller dobbelt)
  • 30 cl Stout
  • 20 cl oksekød bouillon
  • 1 bouquet garni
  • 10 kartofler
  • 1 spsk. spiseskefulde mel
  • Salt og friskmalet peber

Oksekød Opskrift med brun øl

Forvarm ovn til 150° C (th. 5).

- Skræl, vask og hak løgene.

- I en gryde, smelte 25 g smør, og tilføje til kød, koge 2 minutter på hver side. Fjern og holde varmen.

- I samme gryde, i stedet for kød, placere løg, koge 2 minutter og sætte kødet. Hæld øl og bouillon, fjerne bouquet garni. Krydderier og overføre alle i en støbejern pan. Bages i 2 timer.

I mellemtiden:

- Skræl og vask kartoflerne, skær dem i stykker og tilsæt til indholdet af de pan 30 til 40 minutter før udgangen af ​​madlavning.

- I en skål, bland de resterende 30 g smør og mel.

- Tag gryden ud af ovnen, fjern kød, bouquet garni, kartofler og bestille alle varm. Sæt panden på varmen, når saften indeholder kommer i kog, tilsæt indholdet af skålen, blanding indtil forbindelsen er færdig. Vedligehold koge et par minutter og derefter genindføre kød og kartofler, justere krydderier.

- Serveres.

Ord fra køkkenet:

link: Skift tekstur, giver konsistens til en sauce ved at tilføje bindemidler: mel, stivelse, fløde, æg, smør, blodrød...

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: Gammeldags oksesteg (braiseret, mørt oksekød) - opskrift #153.

Del Med Dine Venner