Okse Gulerødder Med Øl

Loading...

Loading...

Okse gulerødder med øl

Her er et godt alternativ til traditionelle okse gulerødder med denne opskrift af okse gulerødder med øl.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1,2 kg oksekødshytte
  • 1 kg gulerødder
  • 25 cl mørk øl
  • 75 cl kalvekød
  • 40 g klaret smør
  • 1 spsk. Juniper bær
  • 3 grene af persille flad
  • Salt og peber

Okse gulerødder med øl

- Skær kødet i store terninger (eller spørg din slagter til at gøre det).

- Vask og persille.

- Skræl, vask og skær gulerødderne i sektioner.

- Hæld kalvekødet i en kasserolle, kog den.

- I en stor gryde opvarmes det klargørede smør, sæt i stykkerne af kød. Bare farve på alle sider, tilsæt gulerødderne og hæld øl. Kog og reduc flydende med halvdelen. Tilsæt enebærbærene, hæld kalvekødsbæret. Sæson og lad dem simre i 3 timer over lav varme. Tilsæt persille i slutningen af ​​tilberedningen.

Serveres meget varmt.

Kokkens B.A.ba og oksekød gulerødder med øl

Stivte kartofler kan tilsættes samtidig med gulerødderne.

For at opnå 50 g klaret smør:

- 1. metode: smelte i en bain-marie 90 g smør. Lad stå i 20 minutter og fjern skummet på overfladen. Hæld smørret i en skål og sørg for at forlade vallen (hvidlig depositum) i bunden af ​​gryden.

- Metode 2: smelte i et vandbad 90 g smør, afkøles et par timer i køleskabet, vil smørret hærde (fryse), vil du kun har svinget ud af beholderen ved bunden af ​​hvilken fundet casein og den valle, du vil smide. Skyl under koldt vand.

Klariseret smør kan opbevares i op til 15 dage i en lufttæt beholder.

Disse anvendelser er varierede, det kan bruges til at lave en sauce til tilberedning af kød, fisk eller grøntsager.

Ord fra køkkenet til oksekød gulrot til øl:

Afklaret smør:

Smeltet smør dekanteres derefter til hvilken valle og kasein fjernes. Dette smør har den fordel, at den kan opvarmes ved høj temperatur uden brænding.

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Kokkelandsholdet varmer op til OL på Københavns Hovedbanegård.

Loading...

Del Med Dine Venner