Brændt Bar Med Sorrel Creme

bar roti sorrel

Her er en opskrift, der er værd at besøge med denne stegte bar med sorrel creme.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 hakkede barfiletter (250 g hver)
  • 250 g groft salt
  • 1 spsk. satĂ© (japansk krydderi)

Creme af sorrel

  • 100 gskovsyre frisk
  • 30 cl tung krem
  • Salt og peber

pakning

  • 400 g kartofler af samme størrelse (sort: skud)
  • 8 smĂĄ løg
  • 8 kirsebær tomater
  • 80 g smør med fleur de sel
  • salt og peber

At læse også: fordele og dyder af sorrel til sundhed

Brændt bar med sorrel creme

- Skær fiskfileterne i halvdelen.

- I en skål placeres en seng med groft salt, læg filetene på hudsiden og drys med saté.

Til sorrel cremen:

- Fjern de centrale vener fra sorrelen. Vask blade og skær i strimler.

- I en stegepande placeres cremen, koges og reduceres.

Season. Placer sorrelbladene, bring koget tilbage og fjern fra varmen.

- Forvarm ovnen til 210° C (punkt 7).

Til pĂĄfyldning:

- Vask og børste kartoflerne, læg dem i en gryde koldt vand og kog i 10 minutter.

- Skræl og fin skiver løgene.

- Skær cherrytomaterne i halvdelen.

- Smør smørret i en stegepande, farve de forkogte kartofler, tilsæt løg og tomater.

- Bages fisken i 5 til 6 minutter (afhængigt af filets tykkelse).

- Placer fisk og grøntsager på en varm plade og læg en perle sorrel creme.

B.A.ba af kokken

- De + mejeriprodukter: cremen blødgør syrens surhed.

- Godt at vide: madlavning på en seng af groft salt er lav madlavning, det har sondringen om ikke at tørre ud.

Foto: C. Herlédan

Video: SĂĄdan vejer politiet din campingvogn - tips fra Dansk Camping Union.

Del Med Dine Venner