Gulerod Gazpacho Med Appelsin Og Koriander Creme

Loading...

Loading...

Frisk og velsmagende, denne gulerod gazpacho med appelsin og koriander fløde er en rigtig godbid.

Ingredienser til 4 personer:

  • 600 g gulerødder toppe
  • 50 cl vand
  • 1 orange
  • 1/2 rød chili peber
  • 1 spsk. kaffe ingefær
  • 1 buket garni
  • 1 spsk. kaffe koriander frø
  • groft salt salt

Cream af koriander

  • 10 cl flydende creme
  • 6 tråde af koriander
  • Salt og peber

Gulerod gazpacho med appelsin og koriander creme

- Skræl, vask og skær gulerne i skiver.

- Vask huden på orange. Brug en økonomisk kniv til at tage 2 til 3 zests. Klem orange og genindvind saften.

- Hæld peberen.

- Skræl og finkornig ingefæren.

- Hæld vand i en gryde, tilsæt salt til salt og bring i kog.

Fjern bouquet garni, korianderfrø, appelsinskal og snittede gulerødder. Kog i ca. 15 minutter i en simmer. Fjern koriander frø og buket garni. Mixer. Hæld appelsinsaften, tilsæt hakket ingefær og chili. Bland godt, kontroller krydderierne. Placer 2 timer koldt.

Til koriandercreme:

- Blad, vask og hak koriander.

- Pisk fløden kraftigt, indtil det tager de grene af Whisk ham koriander. Season.

- Spred gulrotgazpachoen i 4 glas, placér på en quenelle koriandercreme. Smag godt frisk!

B.A.BA OF THE CHIEF

- Gaspacho er en spansk suppe stammer fra Sevilla, der er spist kold. Han bruger traditionelt i en stor

klip af ler, der giver den en særlig smag.

- Meget populær som i løbet af en sommer måltid, er det muligt at tilføje en isterning i midten af ​​suppen, så den bevarer sin friskhed og ledsaget af hvidløg croutons og stegt i olie oliven.

Side kælder, vin til at ledsage gazpacho:

Denne opskrift er tilpasset fra den berømte andalusiske gazpacho interesse for vinelsker, slette sine vigtigste ingrediens, traditionelle, tomater, som vi ved er at det er vanskeligt i forbindelse med vine. Men roden natur af kernen, selvom svækket af den orange, men støttet af ingefær, bør gøre os forsigtige i valget af vin, især hvis man ønsker at tjene en rød. Derfor skal vi, så vidt muligt, undgå vine, der har alt for frisk aromatiske sortiment med vegetabilske farver, og foretrækker mere hyggelig kælder ligesom en Côtes du Roussillon, de fælles noter af appelsinskal styrke disse Dimensioner, der er til stede i skålen. For dem, der ønsker det, trods alt, lidt køligt om sommeren, en rose Vendée len, såsom Mareuil tilbud ved sin oprindelige blanding, der kombinerer Pinot Noir, Gamay og Grolleau, en frisk frugtagtig men uden plante notat og en mund mund, for at blødgøre varmen af ​​ingefær og chili.

M. Chassin

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner