Braised Lamb Skulder, Sæsonbetonet Grøntsag Gryderet

Loading...

Loading...

braised lammeskulderrecept grøntsagspot

Det er let at lave, denne braised lammeskulderopskrift og den sæsonmæssige grøntsagsgryde er en rigtig godbid.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 150 g svinekød maven
  • 6 fedter afhvidløg
  • 800 g lamskulder (udbenet i stykker)
  • 4 spsk. afklaret smør
  • 25 cl hvidvin
  • 50 cl kylling bouillon
  • 1 buket garni
  • 500 g kartofler nyheder
  • 300 g ærter (eller gourmet ærter eller andre)
  • 1 flok nye løg
  • 70 g smør
  • Salt og friskmalet peber

Braised lamb skulder, sæsonbetonet grøntsag gryderet

- Skræl, vask og skær gulerod og løg i små terninger.

- Skær brystet i bacon.

- Skræl og fjern frøet fra en hvidløgskage. Den crush.

- Hvid brystet.

- Sautér lammets skulder i det klarede smør. Tilsæt gulerod, løg. Kog et par minutter. Tilsæt blancheret bryst, så den hvide vin. Lad reducere lidt i 5 minutter. Hæld 30 cl bouillon. Tilsæt den knuste hvidløg og buket garni. Season. Dæk og kog i 1 time 30 minutter over lav varme eller i ovnen ved 180° C (te 6). Overvåg reduktionen af ​​væsken. Hvis det er for hurtigt, skal du tilføje en lille bouillon under tilberedningen.

I mellemtiden:

- Vask og skraber de nye kartofler.

- Skylning ærterne.

- Skræl de nye løg, hold stilkene.

- Kog ærterne i kogende saltet vand i 5 minutter. Afkøle dem i koldt vand.

- Sæt kartoflerne i 50 g smør.

- Kog de resterende løg og hvidløgsklyven i en stegepande med 20 g smør. Tilsæt en lille bouillon halvvejs op. Season.

Dæk med en skive af bagningspapir, kog, indtil væsken fordampes.

- Bland forsigtigt alle grøntsagerne.

- Kontroller kødets madlavning. Fjern buket garni.

- Server grøntsagerne med kødet sprinklet med sin saft.

B.A.ba af kokken

Kogepladsgrønsager giver dig mulighed for at bruge det vand, der er nødvendigt for at tilberede dem. Det begrænser tabet i mineralsalte, da vandet ikke smides som ved madlavning med vand.

COTTAGE CAVE:

Medoc.

TEKSTORDNINGER

Blanch: fordybe få minutter i en væske (koldstart for citrus gejst, bacon... eller til kogning grønne grøntsager for eksempel) kogt til at blødgøre eller afbøde bitterhed af en ingrediens.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner