Risotto Med Gulerodssaft Og Tunger Med Karve

Loading...

Loading...

Risotto med gulerodssaft og Saint Jacques Carvi

Her er en lækker risotto opskrift med gulerodssaft og tunger med karve.

Ingredienser til 4 personer:

  • 16 tunger i skallen
  • 50 cl gulerodssaft
  • 50 g smør
  • 1 gulerod
  • 1/4 af en cu. kaffepulverkummen
  • 1/4 af en cu. kaffe koriander
  • 1/2 citron
  • 1 spsk. kaffe af maĂŻzena
  • 2 spsk. vand kaffe
  • 20 g karve

risotto

  • 50 g arborio ris
  • 30 g smør
  • 1 skalot
  • 150 g mascarpone
  • 60 g revet parmesanost
  • 50 cl kylling bouillon
  • 18 cl hvidvin
  • Salt og peber

Risotto med gulerodssaft og tunger med karve

- Varm gulerodssaften, tilsæt 20 g smør, korianderfrø og pulveriseret spidskommen.

- Bland fingrene og majsmel med fingerspidserne.

- Skær gulerod i afskårne ringe 5 mm tykke. Dyp dem i gulerodssaften og kog i 20 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen hældes citronsaft.

- Filter, saml gulerodskiverne, skyll, mopp og reserve.

Gendan også den filtrerede gulerodsaft, varme. Ved kogning tilsættes blandingen til majsstivelsen, kog i 1 minut (væsken skal være serviet) og hæld over gulerodstykkerne.

- Fjern, fjern, rengør tungerne og stikk med karvefrø. Book.

Til risotto:

- Skal, vask og mej sjalotten.

- Sautér salat og smør ris i 4 til 5 minutter. Hæld den hvide vin.

Stir. Inddamp og hæld ladle bouillon, efter at ladlen er passet, så væsken kan fordampe mellem hver og uden omrøring.

Risen skulle have kogt ca. 17 minutter. Ved den sidste ladle fjernes fra varme, tilsættes mascarpone og parmesanost. Season.

- I sidste øjeblik steges kamskjellene i det resterende smør i 1 minut på hver side og arrangerer dem omkring risotto med sin sauce.

- Til smag!

COTTAGE CAVE:Hvid condrieu

Opskrift: C. Fradin, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner