Ærter: Egenskaber, Næringsværdier Og Terapeutiske Fordele

Loading...

Loading...

ært

Frugter af a buske plantehøstet før modenhed og forbruges som en frisk grøntsag, den ærter tilhører familie af Fabaceae. Dyrket siden oldtiden i Middelhavet, er de for det meste spises om sommeren, især i det sydlige Frankrig.

Stadig kaldet "havenærter", disse unge mennesker frø af grøn farve er værdsat i gastronomi for deres søde smag, men også i medicin for deres egenskaber, næringsværdier og terapeutiske fordele.

Ætymologi af ærten:

Udtrykket "ærter" optrådte på Molière-sproget kl. 12e århundrede og dets etymologi ville have forskellige rødder. Ifølge nogle skrifter kommer ordet "ærter" fra græsk " Gulve "eller" pesi ", som ville betyde"ærter adskilt fra sin pod "(siden det skulle knuses inden madlavning) For andre ville det være afledt af"Pisum "Plantens latinske navn eller"pisere "hvilket betyder"pause ".

Lille for, for den lille historie...

Oprindeligt fraCentralasien, ærterne var - iantikken - tørrede konserver Senere kl. 17e århundrede, blev de introduceret i Frankrig under Louis XIV's regering takket være en forhandler i Genova (Italien) ved navn Audiger. Efter at have værdsat den lette sød smag af denne grøntsag krævede kong Louis XIV det først i sine haver.

Over tid, den kultur Ær har spredt sig i hele Frankrig, fra syd mod nord mod vest, der passerer gennem Paris-regionen.

Karakteristik af ærter

Også kendt som "haven ærter" findes ærter under forskellige række grupperet i 2 hovedkategorier. Defineret i overensstemmelse med egenskaberne og tykkelsen af ​​deres smag, skelner man

  • den sukkerærter-tout: forbruges helt - det vil sige fra frø til pod - disse "søde ærter" lidt søde er en godbid. Sande allierede af dit velvære, de er kilder til mineraler, fibre, antioxidanter og vitaminer.
  • den ærter til skal: kendetegnet ved a kryddernellike hård og fluffy indeni, de indeholder enten glatte frø eller rynket (forårssorter), eller frø roning eller dværg (vinter sorter) forbruges frisk.

At læse også: dyrke ærterne godt

Egenskaber og fordele ved ærter

Med en bred vifte af mineraler (calcium, magnesium, jern, fosfor, kalium), vitaminer (A, B, C, E, K) ogmikronæringsstoffer (selen, zink, mangan, fluor, kobber) er ærter også rigtige protein, i kulhydrater og i kostfiber.

De indeholder egenskaber antioxidant som forhindrer nogle cancere (bryst, lunger) og reducere risikoen forhjerte-kar-sygdomme, kronisk eller dem, der er relateret til aldring (katarakter, hjertesygdomme, arteriosklerose...).

Ud over disse antioxidantvirkninger bidrager havenærter til tandkøds- og tændernes sundhed, knogle og brusk. som antiinflammatorisk, de favoriserer koagulation blod, den healing sår, der udvikler fosteret, mens man beskytter kroppen frainfektioner.

Indholdet fibre ærter hjælpe fordøjelse og kontrol af Diabetes type 2.

Takket være jern er det anti-anæmisk egenskab er afgørende for celle regenerering og hormonelle samt fremstilling af neurotransmittere i nerveimpulser.

Besidder en glykæmisk indeks meget moderatærterne favoriserer mæthed. De hæmmer en pludselig stigning i blodsukkeret, der kan forårsage små appetitter mellem måltiderne. Det anbefales derfor for a slankende kost.

Tips / opskrifter ideer med ærter

I en bonde stegt med andre grøntsager og bacon, mosede, terrine, smør eller braiseret, plantageejer eller clafoutis, ærter er en reel behandling.

De ledsager perfekt fisk, fjerkræ, kød eller skaldyr.

Sammen med guleroden bringer de tone til kroppen og remineraliseres, når de indtages i risotto eller med brød.

Opdag: alle opskrifter med ærter

At læse også: dyrke ærterne godt

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner