Creme Af Aspargesuppe, Karry Flødeskum

Loading...

Loading...

Veloute af asparges

I forĂĽret kommer sĂŚsonen med asparges og dens lĂŚkre opskrift af aspargesuppe, 'chantilly' med karry.

Ingredienser til 4 personer:

  • 300 gasparges blød hvid
  • 1 løg
  • 20 g saltet smør
  • 40 cl kyllingbestand
  • 40 cl fuld fløde
  • 1 spsk. curry kaffe
  • gomasio (til din bekvemmelighed)
  • salt
  • Grillet peber

Creme af aspargesuppe, karry flødeskum

  • Vask og skrĂŚl asparges. AfskĂŚr foden og binde dem i støvler.
  • Kog dem i kogende og saltet vand i 20 til 30 minutter afhĂŚngigt af deres størrelse.
  • SkrĂŚl, vask og skĂŚr løgene.
  • Smør smørret i en gryde og brĂŚkk den hakkede løg i 3 minutter, tilsĂŚt kyllingestammen og fortsĂŚt med at lave mad i 5 minutter. Season.
  • Bland aspargesafsnittet med kyllingestammen med løg og tilsĂŚt 10 cl flydende fløde. Hold suppen fløjlsagtig varm.
  • TilsĂŚt den resterende fløde (meget kold) i flødeskum, tilsĂŚt karry, salt og peber.
  • HĂŚld fløjlsagtig i verrines. TilsĂŚt et strejf af flødeskum og forbedre med gomasio.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Loading...

Video: Südan bruger du flødefraiche | Karolines Køkkenskole.

Loading...

Del Med Dine Venner