Artiskok med vinaigrette er en afgørende måde at smage artiskokker på.
På en gang simpel at indse og så fint i munden, her er den oprindelige opskrift.
Ingredienser til 4 personer:
- 4 artiskokker
- Groft salt
Til Vinaigrette:
- 3 spsk rødvineddike
- 10 spiseskefulde olivenolie
- 2 spsk gamle sennep
- 3 sjaletter
- 1 flok grise
- salt
- Peber (ideelt bland 5 bær)
Opskrift af artiskokker med vinaigrette:
- Begynd at bryde svinene af artiskokkerne
- Skær flush
- Fjern de største blade på ydersiden af artiskokkerne, fordi selv kogte de forbliver hårde og ufordøjelige.
Kogning artiskokker:
- Fyld en stor gryde med 2 liter vand
- Tilsæt groft salt (eller fint salt som standard)
- Kog i ca. 30 til 40 minutter afhængigt af artiskokkernes størrelse
- Artiskokker er kogte, når bladene kommer let ud
- Tør artiskokkerne ned i en kolander
Forberedelse af vinaigrette:
- Bland olivenolie, eddike, sennep
- Tilsæt hakkede skaller
- Tilsæt hakkede grønt
- Salt og peber
Serveres artiskokker som det er som i billedet. Du kan sætte vinaigrette i udsmykning, men giver ved siden af en lille ramekinfyldt vinaigrette pr. Person.
God appetit!