Æbler, En Bred Vifte Af Efterårsfrugter

Loading...

Loading...

Æble og æble: Franskens favoritfrugt

Æbletræet (Malus communis) vokser i hele Europa og er nu tilgængelig i flere forskellige sorter (over 6000) fra kryds og forskellige valg fra forskellige arter af malus. Kan ikke undvære de æbler, der er del frugt let tilgængelig om efteråret og vinteren.

For at kunne tygge og forbruge huden, der indeholder interessante stoffer, er det bedre at købe økologiske æbler, fordi bagved fisken er æblet den næstmest forurenede frugt med op til 13 forskellige pesticidrester ( et æble modtager i gennemsnit 35 fytosanitære behandlinger)!

Spis æbler fra september til marts

Æblerne høstes i henhold til sorterne fra august til januar, men holder så godt i kælder, at det er muligt at have hele året. Mellem de tidlige sorter, sent, gammelt, nyligt, smag og farver, er det op til alle at gøre sit valg:

- sommer æblerDe høstes fra slutningen af ​​juli til september, men disse tidlige æbler kan ikke opbevares i mere end en måned. 'Jersey Mac' er meget velsmagende, 'Transparente Croncels'kraftig sort, tilbyder store, sure ingredienser, der falder let, 'Vista Bella', nok det bedste sommer æble, 'Akane'ikke meget følsom over for scab, giver ret almindelige røde frugter, 'Hertuginde af Oldenburg' producerer saftige æbler, men holder meget dårlige...

- midt sæson æbler: Disse er september, der holdes indtil november eller februar, hvis betingelserne er gode. 'Royal Gala', er bedst kendt for sin høje produktivitet af kødfulde og crunchy frugt, 'Queen of Pippets' tager lang tid at producere, men tålmodighed belønnes med sprøde frugter, den berømte 'Golden Delicious' tilbyder rigelig produktion, er den mest forbruges i verden, men dens smag er ret almindelig, 'Jonagold' tilbyder store frugter godt sødt, 'White Pippin' hvis hårde hud er værdsat for sin duftende kød...

sorter af æbler

- vinter æbler: De modnes fra oktober og vil holde i flere måneder, indtil marts for det meste. 'White Calville' kaldes ofte en af ​​de bedste æbler, men er modtagelig for scab, 'River' tilbyder et fint, ømt og sødt kød, 'Querina' vil modstå scab, 'Reinette du Mans' producerer skarp, saftig og duftende frugt, 'Winesap', attraktiv af sin røde farve, mangel på smag, 'Granny Smith' genkendelig af sin lyse grønne farve er skarp, tangy, saftig og usødet, 'Winter Banana' med sit søde og saftige kød holder meget godt...

Æblernes næringsværdi

Den engelske siger det i lang tid: "Et æble holder lægen væk", med andre ord "et æble om dagen holder lægen væk"! Faktisk er æblet meget interessant ernæringsmæssigt, da det regelmæssige forbrug påvirker kolesterolniveauer, blodsukker og diabetes. Det har et højt indhold af C-vitamin (variabel afhængigt af sorten) samt vitaminerne B og E. Rig på fiber indeholder den også en masse kalium, fosfor, calcium, magnesium, sporstoffer og polyphenoler, quercetin, som ville bidrage til at begrænse udviklingen af ​​kræftceller.

Lavt kalorieindhold, da det indeholder 85% vand (54kcal / 100g), er æblet en detoxfrugt, der kan spille rollen som appetitundertrykkende, hvis du vil overvåge din vægt.

Kogte æbler: søde eller salte!

Æblet er knust, det spises rå, selvfølgelig i frugtsalat, saladsalat, revet med rågrøntsager, i små terninger... og citron dem så snart de bliver skrællet og skåret så de ikke gør det Oxider ikke!

Det er også spist tilberedt og lavet barnets fest, når det er compote eller tærte, duftende med kanel eller vanille. Hvis du kan lide sød og salte, vil du ledsage sort budding, men også andre kød samt oste.

For at kende alt om æbler i køkkenet, fordyb dig i "Æbler, mine bedste opskrifter" af Amandine Geers og Olivier DegorceI hvilke du ikke kun opdage 45 måder at tilberede, salt og søde, original måde (hummus med æblejuice, gazpacho æble-kål grønkål, yakitori æble kød Graubünden, burger æbler, rødbeder, sprøde, chutneys...) men også et resumé af sorter med deres smagskvaliteter, deres årstid, deres foretrukne madlavning, deres opbevaringsmetoder mv.

(Udgaver Terre vivante - 26. august 2016 - 120 sider - 12 €)

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner