Provencalsk Vegetabilsk Crumble

Provencalsk vegetabilsk crumble

Denne provencalske vegetabilske smelteopskrift har hints om sol og duft af garrigue.

Ingredienser til 4 personer:

  • 50 g mel
  • 50 g halvtsaltet smør
  • 50 gmandler pulveriseret
  • 3 fed hvidløg
  • 4 squash
  • 10 cl olivenolie
  • saften af ​​en gul citron
  • 2 spsk. Urter i Provence
  • 3 spsk. spiseskefulde persille
  • 1/4 cuil. chili pulver
  • Salt og friskmalet peber

Provencalsk vegetabilsk crumble

- Forbered smuldret: I en salatskål hældes melet, det ternede smør og mandelpulveret. Peber og arbejde med fingerspidserne.

- Forvarm ovnen til 210° C (th.7).

- Skræl og hak hvidløgsklærne.

- Vask og skær courgetterne i små terninger.

- I en stegepande hældes olien og koges i kakuebukserne. Hæld citronsaft, herbes de Provence, persille, salt, peber, chili og hakkede hvidløgsklyven. Kog i 3 minutter. Korrigér krydderierne.

- Tilbered grøntsagerne i en let smurt bageplade. Stænk med smuldre.

- Bages og koges i 20 minutter.

FĂĄ mere at vide om Provence urter

Urter i Provence

Gavnlige urter dyrkes udelukkende på land Provence giver dem en æterisk olie sats høje, selvhævdende smag og en stærk lugt duftende. Disse aromatiske planter omfatter forskellige sorter: basilikum, salvie, oregano, fennikel, laurbær, merian, timian, salte, rosmarin... fællesbetegnelse, udtrykket "urter" bruges også til urter fra andre lande (Polen, Albanien, Maghreb, Kina...). For at sikre deres ægthed er det bedst at kontrollere deres oprindelse på etiketten.

Lær mere om mandler:

I saltet, sødet, tilspidset, knust, pasta, creme... Almond bare holder metamorphosing ind aroma mad her dessert, is dækker en ørred der stadig blande sig i en tagine af lam, med en due...

I køkkenet bruges det skrogede - ryddet af sin brune film - og til tider stegt for at bringe en brændt notat. Rig på lipider, mineraler og proteiner, disse mandler fra Asien smager også frisk, normalt til dessert, efter deres junihøst.

Vin og grøntsager smuldre overens med Provence

Zucchini er en vegetabilsk temmelig neutral, så en god støtte til de aromatiske andre bestanddele, nemlig i denne parabol urter og hvidløg, der er meget aromatisk. Zucchiniens smagneutralitet er her lettet over syren af ​​citronen og den varme peber. Den stærke balsamiske karakter, der dominerer hele, tjener som en pivot for enhver alliance. Hvis man ønsker at øge størrelsen, vil det tage en vintage rød Coteaux Languedoc stammer stort set fra Carignan druer, der på den mest tørre jord, er præget af Garrigue dufte. Hvis man vil tværtimod mildre det, vil man foretrække frugtagtig og rundhed af en Coteaux d'Aix i pink Provence.

Maurice Chassin

Opskrift: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Video: .

Del Med Dine Venner