Almond: Høst, Bevarelse Og Brug Af Mandler

Loading...

Loading...

Mandelblomsterne giver et storslået skuespil og især særligt behageligt siden i denne periode - februar - er vegetationen stadig i søvn. Med denne blomst af hvide og lyserøde blomster, pas på frost for at høste mandler i sensommeren!

  • Se mandeltræet (Prunus dulcis amygdalus)

Almond: høst, bevarelse og brug af mandler

Hvornår skal man høste mandler?

For mandler, forudsætter ikke alene, at den kolde ikke prompter fjederen men også at plantagen ikke er plantet i isolation som den har brug for en aksel af en sort bestøvende mindre end 15 meter.

Hvis alle betingelser er opfyldt, vil mandeltræet give drupes til tørmasse, fløjlsagtig lysegrøn hud kaldet skal indeholdende skallen, hvori kernen almindeligvis kaldes mandel.

Almond: høst, bevarelse og brug af mandler

De friske eller grønne mandler håndplukkes fra slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli, men alt afhænger af klimaet (mellem 10 og 25 dage før fuld modenhed): de indtages straks, er mælkeagtig og sød smag.

Tørre mandler spænde fra slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september, så snart skallen begynder at åbne.

Hvis du samler dem med deres kuvert, bliver det nødvendigt at lade dem være der for at bevare kun kernen i sit meget hårde træskrog.

Hvordan man holder mandler?

Når de er blevet ryddet af deres kuvert, holder mandlerne i deres skaller et år uden problemer i fri luft, på en hylde eller i en kurv, så luften cirkulerer ud over den lejlighedsvise brygning, som du vil kunne lave forresten. Et luftigt rum, der er temmelig køligt, vil være at foretrække for et lukket og varmt rum.

Pas på mus og andre gnavere, der kan være interesserede, hvis du opbevarer mandelkurve på et sted, hvor disse små dyr hyppigt!

Opbevares og nedbrydes regelmæssigt, kan du forbruge mandler efter dine behov ved at bryde skallen med en nødderør for at udtrække mandlen.

Hvordan kan man nyde fordelene ved mandler?

Egenskaberne af mandler

Højkalorisk (400kcal / 100g) er kernen rig på fedt (50%), protein (25%) og fiber (12%). Det tilbyder en levering af vitamin E (antioxidant), B2, B9, B3, B1, kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, mangan, kobber, jern; den indeholder meget lidt kulhydrat, men giver phytosteroler, hvilket ville have en gavnlig virkning mod kolesterol. Mandler indeholder en fed olie rig på oliesyre (enumættet fedtsyre) og linolsyre (flerumættet fedtsyre).

Almond: høst, bevarelse og brug af mandler

Den bitre mandel indeholder et cyanogent glycosid, amygdalosidet, hvilket gør det giftigt og anvendeligt kun ved lave doser til parfume. Sød mandel er den, der almindeligvis forbruges og anvendes.

Brugen af ​​mandler

Den søde mandel er interessant i behandlingen af ​​mavesår, herunder diabetikere, da det kun indeholder 20% kulhydrater.

Sød mandelolie bruges som afføringsmiddel til spædbørn, men anvendes hovedsageligt til dets blødgørende og fugtgivende egenskaber i dermatologi og kosmetologi.

Atleter sætter pris på mandler til de vegetabilske proteiner og essentielle aminosyrer, de bringer.

Med hensyn til madlavning anvendes den søde mandel for det første til at forberede sirupet af orgeat, forfriskende og beroligende.

I dag er "mandelmælk", der er fremstillet af purede mandler og vand, kun mælkfarve, det har ingen næringsforhold til oprindelsesmælken dyr. Denne grøntsagsdrink bruges hovedsagelig af veganer, der ønsker at erstatte sojamelk til madlavning og af folk, der siger, at de er lactoseintolerante.

Ved kogning anvendes kernen i forskellige former - hel skroget (uden den tynde brune hud), koniske (skåret i meget tynde skiver i retning af længden) - og på forskellige måder - natur, grillet, saltet.

nougat og mandelkage

Mandlen er en af ​​de 13 desserter i den provencalske jul! Det er også lavet af sukkerrør mandler, nougat, croquets, fliser, mens mandelpasta er indsat i de forklædte frugter. Og i konditorier tjener mandlen som base for frangipan, blandt mange andre anvendelser og gourmetopskrifter.

Opskrift pĂĄ orgeat sirup

I modsætning til sit navn er orgeat sirup ikke lavet med byg, selvom... oprindelig blev denne emulsionsdrik lavet med byg, indtil mandler erstatter bygg, holde navnet!

For at lave en lækker orgeat sirup uden kunstige smagsstoffer har du brug for:

  • 170g søde mandler
  • 50 g bitter mandler
  • 40 ml + 500 ml vand
  • 250 g + 800 g sukker
  • 4 spiseskefulde appelsinblomst vand

Stiv de to slags mandler sammen i en mørtel sammen ved at tilsætte 40 ml vand og 250 g sukker, indtil der opnås en tynd pasta.

Tilsæt 500 ml vand for at opløse dejen og tryk derefter på alt for at få mælken ud. Tilsæt 800 g sukker og smelte i en bain-marie. Parfume med appelsinblomsten og smag til at justere.

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner