Acorn: Høst, Bevarelse Og Brug Af Ekkerner

Loading...

Loading...

Acorns, frugter produceret af egetræ (Quercus) Er kendt for at være temmelig en traditionel kost af vildsvin, og i forlængelse heraf, grise, begge er balanophages dyr. Acorns har dog længe været en del af menneskelig ernæring, og denne brug bliver i stigende grad fremmes i dag.

brug af egern

Hvornår skal man høste ekko?

Acorns er de tørrede frugter af eg, og mere præcist er de achenes af et enkelt frø. På toppen lægges en kop på stænglen, som svejsede og hårde skovle.

Når agern er modne, de falder til jorden: han vil bare samle dem op. Lad dem der stadig er bundet i træet, de er endnu ikke modne. Høstperioden er i oktober, nogle gange fra slutningen af ​​september, indtil helgenes dag og november.

Pas pĂĄ ikke at tage kvaster omfatter et eller flere smĂĄ huller: de er parasitbehandlede af orme og / eller insekter.

Hvordan man holder ekko?

Når din udført høst, holde sig væk i en kasse eller lærred taske tid at agern tørre lidt, men lad ikke for meget ud i det fri, så de vil holde det onde.

Blandet med sand eller døde blade, vil de holde i bunden af ​​køleskabet i et par måneder.

hold egern

Hvordan kan man nyde fordelene ved ekkerner?

Acorn egenskaber

Hvis agern blev anvendt til at overleve perioder med knaphed fødevarer, let forklares især givet deres kalorie niveau (390kcal / 100 g). De er især rig på kulhydrater (stivelse) til næsten 50%, samt fedt (24 til 30%) og lavt proteinindhold (6 til 7%). De bringe en masse af calcium, kalium, fosfor, magnesium, B-vitaminer (især B3 eller PP).

Men agern indeholder også garvesyre, der gør dem bitre og astringerende, som kræver en udvaskning behandling for at befri dem for disse tanniner iblødsætning eller madlavning i flere farvande eller benytter ler eller et opløsningsmiddel.

"Søde" egern har tendens til at vokse i syd, med lavt tanninindhold som hvid eg (Quercus alba), grøn eg (Quercus ilex), to-tone-eg (Quercus bicolor), korkæk (Quercus suber) eller bur egQuercus macrocarpa) og egern, der findes i koldere regioner, der indeholder mange tanniner, såsom de af rød eg (Quercus rubra), som er bittere og giftige, hvis du ikke slippe af med deres tanniner.

Anvendelsen af ​​egern

Tidligere, mel lavet af agern blev kaldt "racahout Arab": det tjente til at give overvægtige kvinder og tillade korrekt vækst af børn. I dag bruges ildkorn stadig i mel til at lave brød. De er tæt på kastanjer, men kan også have en smag af hasselnødder.

I Korea er det en slags gelé fra agern mel, kaldet "dotorimuk" (billedet nedenfor).

Brændt, vi kan lave en "kaffe", der ikke ophidser. Denne drik som infusion (30 g / liter vand) ved en hastighed på en kop (150 ml) en dag, kan anvendes til behandling af halsbrand, blødning, diarré, urininkontinens, udflåd, tuberkulose...

Hvordan man fjerner æggene i deres tanniner

koreansk dotorimuk

Følg lidt ligesom kastanjer: hack den ydre skal agern og kog i vand i 15 minutter. Fjern derefter den ydre bark og den tyndere en nedenunder.

Gentag koge selv posher agern efter at være blevet knust, skifte vand og sætte dem til at lave mad. Når vandet er klart (normalt efter to brændinger), er det et tegn på, at garvesyre blev ekstraheret.

Hvis du har ler, føje til kogevandet, det fanger de tanniner: du får hurtigere processen.

Acorn-baserede opskrifter

Acorn mel: For at lave mel må du bare lade dem tørre (ovnen meget blød i lang tid) før slibning.

Pâté af acorns: Lav en puré kogte fra agern, og tilsæt porrer, løg og hakket hvidløg, salt, peber, en støvregn af olivenolie og lidt knust enebær. Kog i en smørret skål ved Th° 6 i 30 minutter. Nyd koldt med en grøn salat.

Acorn kage: Bland agern kogte i en puré, og tilføje en yoghurt, en spiseskefuld creme fraiche, honning, tørrede frugter (abrikoser, årsag, figner, svesker...), to æg, som du vil bestige den hvide sne, lidt kanel og vanilje og mælk at gøre gyllen. Hæld dejen i smurt kage gryde og bages Th 6° i 40 min.

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner