5 Grøntsager, Der Redder Planeten

Loading...

Loading...

I sin Valmer ejendom var Alix de Saint-Venant en af ​​de første til at interessere sig for vegetabilsk mangfoldighed.

Hvis vi ofte taler om biodiversitet, er det mere sjældent, at det er spørgsmålet om biodiversitet... dyrket. Hvis mange naturlige arter trues med udryddelse, er det også tilfældet for landbrugssorter. Fordi ved at favorisere højtydende sorter og intensive produktionssystemer, har landmænd gradvist mistet lokale planter og tilknyttet knowhow. Ifølge FAO, De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation, er 75% af afgrødeforskellene rapporteret at være forsvundet i løbet af 20th århundrede. I Europa har Frankrig været hårdt ramt af denne erosion: efterkrigstiden af ​​efterkrigstidens boom fører til hurtig industrialisering af fødekæden. Som følge heraf forsvinder nogle frugter og grøntsager fuldstændigt fra markerne...

Et patientvalg job

Som overraskende, som det kan synes, er de fleste af de planter, vi bruger, født af et patientvalgsarbejde, der er udvidet over generationerne. Den middelalderlige gourmet kunne ikke finde spinat på sin tallerken og spiste f.eks. En vild krydderur kaldet "Bon-Henri":"På listen over grøntsager fra Capitulære Villis, der stammer fra middelalderen, vi finder f.eks. gåselever, minder om Alix de Saint-Venant, ejer af køkkenhagen i Valmer. I dag bruger få mennesker det, og med god grund: siden IXth århundrede har manden arbejdet og opfundet spinat, hvilket er meget bedre. "

Den grønne have Vavilov, planetens granary

Hvis Alix de Saint-Venant ved alt om lækre grøntsager, er det fordi hendes grøntsagshave har indeholdt 1001 sorter. Kulminationen af ​​en søgen på alle kontinenter, fra Amerika til Asien. For at få nogle frø, blev Alix de Saint-Venant endda sendt til Vavilov Institute: døbt kornkammer af verden, denne russiske frøbank bevarer 380.000 sorter. I 15 år takket være det og indsatsen fra pionerer som Alix de Saint-Venant, flere og flere af disse gamle grøntsager, glemt, findes igen i vores tallerkener.

Gamle grøntsager, virkelig?

"Gamle, glemt, siger Alix de Saint-Venant, dette navn er ikke helt korrekt: de ældste sorter dateres fra det 19. århundrede. For at bygge min have baserede jeg mig selv på Vilmorin katalog fra 1871. " fundne grøntsager, så de nysgerrige gourmand kan nu plante uden vanskeligheder, går grave i katalogerne af foreningen Kokopelli Farm eller St. Martha... og bidrage til dens omfang, backup biodiversitet.

Pioner: Alix Saint-Venants køkkenhave i Pays de Loire

Luftfoto af slottet Valmer og dets haver.

Hvordan? Alix de Saint-Venant spændende vegetabilske eventyr begynder i begyndelsen af ​​2000'erne, når det begynder på plantagen af ​​en have-vinterhave fra resterne af Valmers køkkenhave. Ved bunden af ​​hans samling, Vilmorin kataloget fra 1871, samt udvekslinger med samlere af grøntsager før timen. Den komplette Vavilov Institute snart hans samling, til at berige fortsætter landskabet, rejser i deres søgen efter disse frugter og grøntsager som forarbejdning af fødevarer er fjernet fra vores tallerkener. Resultater hun tålmodigt tester i disse blomsterbed: haven af ​​1001 grøntsager blev født. I dag sover tusindvis af frø af sjældne sorter i sine frysere.

Haven af ​​Valmer er åben for besøgende, og du kan også finde råd Alix de Saint-Venant i sine to bøger, på salg på det område butikken.

Daylily, en lækker blomst

Det er nu i retning spiselige blomster det bliver Alix de Saint-Venant. Blandt dem, vil daylilies og bred blomsterkrone glæde gourmet: en tekstur både knasende og slimet, for et anlæg, hvis blomster er forbrugt uden stor indsats af forberedelse, for eksempel fyldt med ost og estragon. Der er to arter: den mest kendte, Hemerocallis fulva, kommer i mange farverige sorter, der vil gøre underværker på pladen, mensHemerocallis citrin er karakteriseret ved sin sureholdige smag.

Den mest grådige: National Conservatory af tomater i Touraine

I drivhusene i Bourdaisière-slottet i Touraine.

Hvordan? Hvis tomaten ankom i Frankrig allerede i det 16. århundrede, vil det blive betragtet som giftigt i lang tid. Det vil være nødvendigt at vente til 18th århundrede, så det spredes i Hexagon. Som følge heraf er sortens kreationer, hvoraf de fleste er nyere, hurtigt ved at blive omkostningerne ved globaliseringen. I 1990'erne, mens de bliver smagløst tomater med en gaffel, Louis-Albert de Broglie introducerer en lille samling af røde frugter på Castle Bourdaisière. Snart bliver den håbende samler fanget i spillet og rejser verden på udkig efter dyrebare Solanaceae. I dag omkring 700 forskellige tomater vokse i hans have-vinterhave under omhyggeligt tilsyn af gartneren Nicolas Toutain. Fordi tomaten er en årlig plante: "Hvert år laver jeg mine frø, fordi mine tomater dør i november, forklarer Nicolas Toutain. Jeg dyrker to planter pr. Sort, 1400 planter, som jeg installerer på træstativer. " Disse usædvanlige tomater er ofte mere interessante end deres kolleger, der sælges i supermarkeder. Blandt de nyankomne til Bourdaisière, Nicolas Toutain nylig modtaget en amerikansk sorter passioneret opdrætter Tom Wagner: iblandt dem, den orange frugt appelsin Verna, eller Green Zebra, med grønne striber, når modne!

Stedet er besøgt, og du kan købe sine mange sorter på tomatfestivalen, der bringer sammen mange vildtskoler af Solanaceae...

Den enorme Tomat Teton of Venus

Hvis tomat oksekød hjerte kritiseres, kan du vælge for eksempel til Teton tomat Venus stor skarp tomat rød hjerteformet, særlig velsmagende og kødfulde.

Den mest engagerede: den tilsluttede have Vavilov

Denne have er beliggende i Ecully, i forstæderne Lyon.

Hvordan? Senest blandt haver arvestykke grøntsager, haven tilsluttet Vavilov blev indledt af en gruppe af skuespillere, den Vavilov kollektiv, som omfatter en forening, det CRBA, en konsulentvirksomhed, Perma'Cité, et landskab selskab Tarvel og en kapitalfond, De Natura. Ligesom Alix de Saint-Venant, som også betroede frøene, blev dette projekt bygget takket være den fantastiske hjælp frøopsamling fra Vavilov instituttet. Grundlagt i 1926 af den russiske genetiker Nikolay Vavilov, har denne virksomhed en uvurderlig samling frø. Blandt dem, nogle er fra Lyon regionen: en region med en rig gartneri fortid men ligesom mange andre jordtyper, malplacerede disse lokale planter, derfor denne appel om hjælp til en verden af ​​loftet. Formål, at bevare, bestemt, men også til haven: "En sort er ubrugelig, hvis vi ikke vokser det, forklarer Sabrina Novak, vicedirektør hos CRBA. Uden kultur og uden høst glemmer vi den viden, der er forbundet med planten, så det er vigtigt at opretholde forbindelsen med gastronomi. Fra frø til plade, jo flere disse sorter udgives, desto mere vil de blive holdt! "Eksempel med den lille peber Ampuis, der kan finde vildledende gourmet ill informed: pSelv om anvendelserne er vigtige, er denne lille peber med rynket hud fra Rhône-regionen ikke plukket på, men før moden og spist rå i salat.

Denne have er vært i hovedkvarteret for SEB, som har hjulpet udviklingen. For øjeblikket, ingen besøg, undtagen i åbne dage, men den kollektive Vavilov bør snart åbne andre haver i hele Frankrig. Følg derfor!

Den lækre bønne 'Dværgsmør af Monts d'Or'

Smuk genopdagelse at bønnen 'Dværgssmør af Monts d'Or': lækker i smag, meget resistent overfor sygdom og produktiv, hvem siger bedre?

Den ældste: Llanerchaeron grøntsagshave

Denne grøntsagshave er beliggende i Ceredigion, i Storbritannien.

Hvordan? De britiske, i modsætning til franskmændene, var mere i stand til at bevare deres traditionelle sorter... såvel som en unik havearbejde arv. I Wales har denne meget gamle attende århundredes have overlevet tidens gang, ligesom dens dyrebare frugthave.Inde i nogle 170 år gamle æbletræer, i alt to acres af en nærende have, hvis produktion aldrig er stoppet siden 1800'erne. Formen af ​​stedet uforglemmelig og så britiskhviler på et kabinet af høje vægge i røde mursten, som opvarmes af solens stråler og derefter giver deres varme tilbage til kvadrater af grøntsager. I dag er denne juvel af den georgiske æra, kendt for sin teknologi og metoder til kultur før deres tid, også værdsat for hans poesi og stille melankoli. Velkommen!

Hele området er besøgbart: for de grådige, er grøntsagerne i denne meget gamle grøntsagshave at finde på salg i butikken på stedet, samt frø og planter.

Det sjældne æble af Bardsey Island

Denne frugt blev genopdaget i 1998 efter år med glemsel, i slutningen af ​​en halvø på øen Bardsey: kaldt til »det sjældneste æble i verden«, kommer denne sort sandsynligvis fra et klosterplantage. Den når modenhed i midten af ​​september og forbruges både med en kniv og kogt, for eksempel at ledsage et spil.

Den største: Ark Noah

I Østrig, nær den lille by Schiltern, velkommen til Ark Noah.

Hvordan? Arche Noah, der blev lanceret i 1990 på initiativ af en gruppe landbrugere, journalister og gartnere, er passende navngivet: denne østrigske vinterhave er Europas største frøbank. I dag er det mere end 8000 medlemmer. Bag sin høje smedejern veranda, hundredvis af grøntsager dyrket i økologisk landbrug, for et katalog på 6000 sorter: blandt dem omkring to hundrede kartofler, der høstes hvert år!

Bemærk at naturligvis er denne have besøgt, og at fra 7. februar 2017 kan hans frø endda købes på en online butik.

Den overraskende kartoffel "Blaue Elise"

Også kendt som "Violetta", denne blå... kartoffel er genkendelig af sin farve og dens lilla hud. At blive kogt i en kjole, det vil sige at holde sin hud, for at holde i pladen sit smukke marmorerede udseende. Server i salat eller salt croque.

  • Château de Valmer - Have - Flere detaljer
  • Llanerchaeron - National Trust - FÃ¥ mere at vide
  • Arche Noah - Flere detaljer
  • Anvendt Botanisk Resource Center - Flere detaljer
  • National Conservatory of Tomatoes - Have - Flere detaljer

Loading...

Video: Julehilsen fra Redd Barna.

Loading...

Del Med Dine Venner