Om sommeren som om vinteren, forkæl dig selv med denne lækre velouté af sød kartoffel med rejer, let og hurtigt at indse.
Ingredienser til 4 personer:
- 60 g halvtsaltet smør
- 300 g rejer
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 400 g søde kartofler
- 2 gulerødder
- 1 selleri gren
- 1 buket garni
- 1 knivspids muskatnød
- 15 cl usødet kondenseret mælk
- Salt og friskmalet peber
Creme af søde kartoffelsuppe med rejer
I en hollandsk ovn smelter 30 g smør og kog rejerne i 2 minutter. Skræl dem og hold hovedet, skallerne og halerne. Book.
Sæt hovedet, skallerne og halerne tilbage i den hollandske ovn, fortsæt med at lave mad til en god farve. Hæld bouillon og kog i 30 minutter. Filter.
Vask, skræl og skær søde kartofler, gulerødder og selleri stilk i stykker.
I en hollandsk ovn smelter det resterende smør, tilsæt grøntsagerne. Kog 5 minutter uden farvning.
Hæld den filtrerede bouillon, tilsæt bouquet garni og muskatnød, salt og peber, derefter koge 20 minutter.
I slutningen af ​​denne tid tilsættes ¾ af rejer og kondenseret mælk. Bland og fortsæt madlavning i 5 minutter.
Ret krydderierne og tjen med nogle gambas