Den jordskokker velouté er en stor opskrift, der kan serveres, samt input, appetitvækker.
Det bør overraske mere end en for både fløjlsagtige og originalitet.
Ingredienser til 4 personer:
- 500 g jordskokker
- 1 løg
- Fjerkræ bouillon
- 15 cl frisk creme
- 1 trøffel (valgfri)
- 1 dejligt smør
- Salt og peber
Sundhed: fordele og dyder af jordskokker på sundhed
Opskrift af velouré af jordskokker fra Jerusalem:
Opskriften fløjlsagtig Jerusalem artiskok er meget let og hurtig at gøre.
- Start med at skrælle og skære løg
- Skræl, vask Jerusalem artiskokker og skær i store terninger
- Smelt smørret og steg løgene uden kogning i 5 minutter.
- Tilsæt Jerusalem artiskok terninger
- Dæk med kylling bouillon og kog i 20 minutter i en overdækket ild
- Bland alt fint
- Tilsæt den friske creme
- Skær trøfflen i chips (tynde skiver)
- Sæson med salt og peber
Serve velouté af jordskokker i hule plader ledsaget af nogle chips truffler.
Et alternativ er også at droppe et par spåner af foie gras i sidste øjeblik, det er lækkert...
God appetit!